Salade de Champignons Frais et Noisettes Grillées : Recette Bio & Croustillante
Salade de champignons frais et noisettes grillées : une recette simple, croustillante et savoureuse, 100% bio et locale. Les champignons gardent toute leur fraîcheur, les noisettes révèlent leurs arômes en torréfaction, la vinaigrette maison fait toute la différence. À préparer au dernier moment pour le meilleur résultat !
Ingrédients
- 600 g Champignons de Paris français bio
- 35 g Noisettes décortiquées françaises
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 6 g Ciboulette fraîche
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Nettoyez les champignons avec un linge humide (pas d'eau !). Torréfiez les noisettes 2-3 min à la poêle sèche chaude jusqu'à odeur douce.
- Préparez la vinaigrette : mélangez huile d'olive, vinaigre, moutarde, sel et poivre. Réservez.
- Émincez finement les champignons juste avant de servir. Versez un peu de citron dessus pour qu'ils ne noircissent pas.
- Mélangez les champignons avec les herbes fraîches hachées, versez la vinaigrette, parsemez les noisettes grillées concassées.
- Servez immédiatement pour profiter du croustillant !
Astuces du chef
Ne lavez jamais vos champignons à l'eau : essuyez-les simplement avec un linge humide. Émincez-les juste avant de servir, citronnez légèrement pour éviter l'oxydation. Torréfiez les noisettes à sec à la poêle (2-3 min) ou au four (8 min, 160°C) : vos papilles vont adorer cet arôme incomparable !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 4.8gFat: 16.5gLipides saturés: 1.8gSodium: 320mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g