Salade de Champignons Frais et Noisettes Grillées : Recette Bio & Croustillante
Salade de champignons frais et noisettes grillées : une recette simple, croustillante et savoureuse, 100% bio et locale. Les champignons gardent toute leur fraîcheur, les noisettes révèlent leurs arômes en torréfaction, la vinaigrette maison fait toute la différence. À préparer au dernier moment pour le meilleur résultat !
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Noisettes décortiquées françaises) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Champignons de Paris français bio
- 35 g Noisettes décortiquées françaises
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 6 g Ciboulette fraîche
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Nettoyez les champignons avec un linge humide (pas d'eau !). Torréfiez les noisettes 2-3 min à la poêle sèche chaude jusqu'à odeur douce.
- Préparez la vinaigrette : mélangez huile d'olive, vinaigre, moutarde, sel et poivre. Réservez.
- Émincez finement les champignons juste avant de servir. Versez un peu de citron dessus pour qu'ils ne noircissent pas.
- Mélangez les champignons avec les herbes fraîches hachées, versez la vinaigrette, parsemez les noisettes grillées concassées.
- Servez immédiatement pour profiter du croustillant !
Astuces du chef
Ne lavez jamais vos champignons à l'eau : essuyez-les simplement avec un linge humide. Émincez-les juste avant de servir, citronnez légèrement pour éviter l'oxydation. Torréfiez les noisettes à sec à la poêle (2-3 min) ou au four (8 min, 160°C) : vos papilles vont adorer cet arôme incomparable !
Nutrition
Portion: 118.8gCalories: 125kcalCarbohydrates: 2.6gProtéines: 3.1gFat: 10.9gLipides saturés: 1.5gSodium: 58.4mgFibre: 1.8gSucre: 1.9g