Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Le céleri-rave est un champion oublié : croquant, riche en fibres et minéraux essentiels. Associé aux noix bio, c’est un duo qui rassasie et fait du bien. Une recette ultra-simple à refaire à la maison avec des produits de marché.
Salade de Céleri-Rave et Noix : Croquante, Équilibrée et Bio
Une salade croquante et gourmande, riche en fibres et en bonnes graisses. Céleri-rave râpé au moment de servir, noix bio, simple et savoureux. Parfait pour un déjeuner léger mais rassasiant.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 480 g Céleri-rave râpé
- 50 g Cerneaux de noix
- 48 ml Vinaigrette à l'huile de noix
Instructions
- Achetez un beau céleri-rave ferme (magasin bio ou marché), une salade verte locale, des cerneaux de noix bio. La veille, nettoyez le céleri-rave à l'eau froide, séchez-le.
- 30 min avant de manger : épluchez le céleri-rave, râpez-le finement. Lavez et essorez la salade verte. Préparez la vinaigrette : versez 3 cuillères à soupe d'huile de noix, 1 cuillère à soupe de vinaigre (cidre ou blanc), une pointe de moutarde, sel et poivre. Mélangez bien.
- Assemblez dans votre assiette : un lit de salade verte, une poignée de céleri-rave râpé, parsemez de cerneaux de noix. Versez la vinaigrette juste avant de servir, mélangez légèrement. Savourez la croquant et la richesse gustative.
Astuces du chef
Prélevez le céleri-rave entier la veille, conservez-le au frigo dans un linge humide. Râpez-le 30 min avant de manger pour garder toute sa croquant. Si c'est gris : c'est l'oxydation naturelle, un trait de citron frais règle ça ! Les parures ? Blanchissez-les en bouillon ou soupe — zéro gaspillage.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 4.2gFat: 15.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 285mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g
Cette salade, c’est la santé en assiette. Préférez toujours le bio — pas plus cher qu’un yaourt industriel — et un producteur local si possible. Vos papilles et la planète vous remercieront. À faire en 15 min, à servir en 4 saisons.
