Salade croquante céleri-rave & betterave : fraîcheur garantie

Envie de croquant et de saveur naturelle ? Cette salade marie deux légumes-racines stars de l’automne et l’hiver : le céleri-rave tendre et légèrement sucré, la betterave riche et terreuse. Une préparation simple, sans cuisson, qui garde toutes les bonnes vitamines.

Salade croquante céleri-rave & betterave : fraîcheur garantie

Frais, savoureux, et bon pour la santé ! Céleri-rave et betteraves crues, ultra-croquantes, avec une note sucrée-acidulée. Simple à préparer en famille, 100% naturel, zéro conservateur.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Salade verte (mâche ou batavia)
• 240 g Céleri-rave français bio
• 180 g Betteraves crues bio
• 60 g Oranges pour jus
• 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
• 12 ml Vinaigre de cidre artisanal
• 5 g Moutarde de dijon
• 9 g Persil plat frais
• 2 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Lavez soigneusement céleri-rave et betteraves sous eau froide courante avec une brosse douce. Épluchez au couteau économe ou petit couteau bien aiguisé.
• Râpez le céleri-rave à la râpe fine ou au robot culinaire. Versez immédiatement un peu de vinaigre ou jus de citron pour qu'il ne noircisse pas.
• Râpez les betteraves séparément (sinon tout devient rose !). Réservez dans deux bols.
• Préparez la vinaigrette : fouettez l'huile olive + vinaigre cidre + moutarde + jus d'orange pressé frais + sel et poivre. Laissez reposer 10 min.
• Lavez et essorez la salade verte. Étalez dans le saladier ou les assiettes.
• Dressez céleri-rave et betteraves râpés sur la salade. Parsemez de persil frais ciselé.
• Versez la vinaigrette 5 min avant de servir (si vous attendez plus longtemps, la salade ramollit).
• Servez bien frais. Les restes se conservent au réfrigérateur 2 jours maximum, non assaisonnés.

Astuces du chef

Râpez le céleri-rave en dernier moment et versez aussitôt la vinaigrette : cela garde la blancheur et évite qu'il ne noircisse. Pour une version encore plus légère, pressez vous-même l'orange le jour même.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.8gFat: 6.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 0.35mgFibre: 2.3gSucre: 4.1g

Un classique réinventé, économique et délicieux. À servir froide en entrée ou en accompagnement. Vos enfants découvriront les vrais goûts, sans artifices. Conservez les restes 2 jours au frais, non assaisonnés.