Salade croquante céleri-rave & betterave : fraîcheur garantie
Frais, savoureux, et bon pour la santé ! Céleri-rave et betteraves crues, ultra-croquantes, avec une note sucrée-acidulée. Simple à préparer en famille, 100% naturel, zéro conservateur.
Ingrédients
- 120 g Salade verte (mâche ou batavia)
- 240 g Céleri-rave français bio
- 180 g Betteraves crues bio
- 60 g Oranges pour jus
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 12 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez soigneusement céleri-rave et betteraves sous eau froide courante avec une brosse douce. Épluchez au couteau économe ou petit couteau bien aiguisé.
- Râpez le céleri-rave à la râpe fine ou au robot culinaire. Versez immédiatement un peu de vinaigre ou jus de citron pour qu'il ne noircisse pas.
- Râpez les betteraves séparément (sinon tout devient rose !). Réservez dans deux bols.
- Préparez la vinaigrette : fouettez l'huile olive + vinaigre cidre + moutarde + jus d'orange pressé frais + sel et poivre. Laissez reposer 10 min.
- Lavez et essorez la salade verte. Étalez dans le saladier ou les assiettes.
- Dressez céleri-rave et betteraves râpés sur la salade. Parsemez de persil frais ciselé.
- Versez la vinaigrette 5 min avant de servir (si vous attendez plus longtemps, la salade ramollit).
- Servez bien frais. Les restes se conservent au réfrigérateur 2 jours maximum, non assaisonnés.
Astuces du chef
Râpez le céleri-rave en dernier moment et versez aussitôt la vinaigrette : cela garde la blancheur et évite qu'il ne noircisse. Pour une version encore plus légère, pressez vous-même l'orange le jour même.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.8gFat: 6.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 0.35mgFibre: 2.3gSucre: 4.1g