Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez une entrée saine et rapide ? Cette salade bicolore mêle le céleri-rave râpé (légume star de l’automne) aux carottes croquantes et aux pommes acidulées. Une recette simple, sans secret, qui met en avant les bons produits du marché.
Salade fraîcheur : céleri-rave, carottes et pommes — La recette du marché
Une salade croquante, colorée, préparée avec des légumes frais du marché local. Simple, saine, prête en 25 minutes, parfaite pour accompagner un plat principal ou en repas léger.
Ingrédients
- 120 g Salade verte
- 240 g Céleri-rave râpé
- 180 g Carottes râpées
- 240 g Dés de pommes
- 48 ml Vinaigrette au citron
Instructions
- Choisissez des légumes frais chez le maraîcher ou au marché : céleri-rave ferme, carottes brillantes, pommes acidulées.
- Lavez tous les légumes à l'eau froide. Pelez le céleri-rave et râpez-le grossièrement. Faites de même avec les carottes.
- Coupez les pommes en petits dés. Versez immédiatement du jus de citron dessus pour qu'elles ne noircissent pas.
- Assemblez dans un grand saladier : salade verte, céleri-rave et carottes râpées, dés de pommes.
- Préparez une vinaigrette simple : mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de jus de citron frais, sel et poivre. Versez juste avant de servir.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille si vous manquez de temps : ils seront plus croquants ! Gardez la vinaigrette à part et versez-la juste avant de servir pour éviter que la salade ne ramollisse.
Nutrition
Calories: 42kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 0.9gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 45mgFibre: 1.8gSucre: 5.2g
Servez bien frais ! Si vos enfants n’aiment pas le céleri-rave, commencez par en ajouter peu et augmentez progressivement. C’est une excellente façon de les familiariser à cette saveur douce et rustique.
