Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous avez envie de manger vivant, sans additifs, sans faux-semblants ? Cette salade de carottes multicolores, c’est la réponse. Trois minutes de couteau, une poignée de graines torréfiées, une vinaigrette au cumin — et voilà une assiette qui sent la terre, la vraie cuisine, le respect du produit.
Salade de carottes arc-en-ciel : fraîche, croquante, 100% bio
Une salade croquante, colorée, 100% fraîche et bio : carottes multicolores râpées, graines de courge torréfiées, vinaigrette parfumée au cumin. Prêt en 15 minutes, idéal pour les enfants comme pour les adultes. Zéro ingrédient industriel, maximum de saveur naturelle.
Ingrédients
- 300 g Carottes jaunes
- 300 g Violettes et orange râpées
- 25 g Graines de courge torréfiées
- 6 cl Vinaigrette au cumin
Instructions
- Lavez et épluchez 500g de carottes (jaune, orange, violette si possible). Vous pouvez les brosser si bio.
- Râpez-les finement (grille fine du robot ou à la main). Réservez dans un saladier.
- Préparez la vinaigrette : versez 80ml d'huile d'olive vierge extra + 20ml de vinaigre de cidre + 1 cc de cumin moulu + pincée de sel. Fouettez.
- Torréfiez 50g de graines de courge à sec dans une poêle, 8-10 min à feu moyen, en remuant. Elles doivent sentir bon et devenir légèrement dorées.
- Versez la vinaigrette sur les carottes, mélangez. Parsemez les graines torréfiées juste avant de servir.
- À déguster frais, croquant, 30 minutes après préparation maximum.
Astuces du chef
Torréfiez vos graines de courge maison (10 min à sec à 160°C) : plus savoureux et économique. Préparez la vinaigrette la veille, les carottes le jour même pour conserver le croquant. Les enfants adorent les couleurs : jaune, orange, violet — une belle assiette, c'est déjà gagné !
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 2.1gFat: 4.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 95mgFibre: 2.3gSucre: 4.2g
Les carottes multicolores ne sont pas un luxe : elles coûtent pareil que les oranges, et elles vous donnent trois fois plus de saveur et de couleur. Servez-la avec un pain complet bio, et vous avez un repas simple, rassasiant, délicieux. Vos enfants (et votre porte-monnaie) vous remercieront.
