Salade fraîche brocoli, quinoa & féta : l’assiette équilibrée du marché

Voici une salade de chef, simple mais pleine de saveur, parfaite pour un déjeuner léger ou un repas complet. Brocoli croquant, quinoa tendre et féta savoureuse : c’est l’équilibre nutritionnel à l’assiette, avec des produits frais de marché.

Salade fraîche brocoli, quinoa & féta : l'assiette équilibrée du marché

Une salade croquante et colorée, riche en protéines et minéraux grâce au quinoa et la féta. Simple à préparer maison avec des produits frais de marché, c'est l'équilibre assiette en 25 minutes top chrono.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 420 g Brocolis cuits
• 240 g Quinoa cuit
• 90 g Féta émiettée
• 120 g Tomates cerises
• 6 cl Vinaigrette au citron et herbes fraîches

Instructions

 

• Matin : lavez et découpez le brocoli en petits bouquets. Faites cuire 8-10 min à la vapeur (ou eau frémissante), puis plongez aussitôt dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez bien.
• Cuisez le quinoa : versez-le dans l'eau bouillante salée, comptez 12 min, puis versez dans une passoire fine, rincez à l'eau froide. Laissez refroidir complètement.
• Midi : préparez la vinaigrette fraîche en fouettant jus citron, huile d'olive, herbes fraîches ciselées (persil, aneth, ciboulette), sel et poivre.
• Dans le plat (ou les assiettes) : mettez d'abord le quinoa, ajoutez le brocoli, les tomates cerises coupées, puis émiettez la féta dessus. Versez la vinaigrette juste avant de manger pour garder le croquant.

Astuces du chef

Préparez le brocoli et le quinoa la veille au soir, conservez à frigo dans des boîtes. Le jour J, assemblez 30 min avant de manger pour que le brocoli reste croquant. Versez la vinaigrette juste avant, pas avant.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 7.2gFat: 7.8gLipides saturés: 2.8gSodium: 420mgFibre: 3.2gSucre: 2.1g

Cette salade se garde bien au frigo 24h, idéale pour les lunch boxes en semaine. Adaptez le citron et les herbes à vos envies : menthe, persil, coriandre fraîche changent tout. Pensez à varier les salades grâce à des produits de saison !