Salade fraîche brocoli, quinoa & féta : l'assiette équilibrée du marché
Une salade croquante et colorée, riche en protéines et minéraux grâce au quinoa et la féta. Simple à préparer maison avec des produits frais de marché, c'est l'équilibre assiette en 25 minutes top chrono.
Ingrédients
- 420 g Brocolis cuits
- 240 g Quinoa cuit
- 90 g Féta émiettée
- 120 g Tomates cerises
- 6 cl Vinaigrette au citron et herbes fraîches
Instructions
- Matin : lavez et découpez le brocoli en petits bouquets. Faites cuire 8-10 min à la vapeur (ou eau frémissante), puis plongez aussitôt dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez bien.
- Cuisez le quinoa : versez-le dans l'eau bouillante salée, comptez 12 min, puis versez dans une passoire fine, rincez à l'eau froide. Laissez refroidir complètement.
- Midi : préparez la vinaigrette fraîche en fouettant jus citron, huile d'olive, herbes fraîches ciselées (persil, aneth, ciboulette), sel et poivre.
- Dans le plat (ou les assiettes) : mettez d'abord le quinoa, ajoutez le brocoli, les tomates cerises coupées, puis émiettez la féta dessus. Versez la vinaigrette juste avant de manger pour garder le croquant.
Astuces du chef
Préparez le brocoli et le quinoa la veille au soir, conservez à frigo dans des boîtes. Le jour J, assemblez 30 min avant de manger pour que le brocoli reste croquant. Versez la vinaigrette juste avant, pas avant.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 7.2gFat: 7.8gLipides saturés: 2.8gSodium: 420mgFibre: 3.2gSucre: 2.1g