Name: Salade de brocoli vapeur aux herbes fraîches : simple, croquante et ultra-saine
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 720 g Brocolis cuits; 30 ml Huile d'olive; 14 ml Vinaigre de vin blanc; 10 g Moutarde; 25 g Échalotes; 9 g Persil frais; 6 g Ciboulette)

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Le brocoli : champion des légumes verts, bourreau de calories (34 kcal/100g), blindé vitamine C et fibres. À la vapeur, il garde croquant et saveur douce. Cette vinaigrette simple moutarde-huile d’olive fait ressortir finesse herbacée sans surcharger en sel.

Salade de brocoli vapeur aux herbes fraîches : simple, croquante et ultra-saine

Brocoli frais vapeur croquant, émulsionné à l'huile d'olive et moutarde, perlé d'herbes fraîches. Simple, rapide, 100% bio possible — la recette santé qui change des gâteaux apéro industriels. Parfait accompagnement ou entrée légère.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 8

Temps total 23

Portions personnes

Calories 34 kcal

Ingrédients

720 g Brocolis cuits
30 ml Huile d'olive
14 ml Vinaigre de vin blanc
10 g Moutarde
25 g Échalotes
9 g Persil frais
6 g Ciboulette)

Instructions

Laver le brocoli, découper en petits bouquets (réserver tiges tendres pour autre plat). Remplir casserole 2 litres eau, saler généreusement (15g sel).
Porter eau à ébullition, plonger brocoli 6-8 min selon taille bouquets — piquer fourchette pour tester cuisson (croquant, pas mou).
Verser dans passoire fine, tremper 30 sec eau froide+glaçons pour arrêter cuisson et fixer couleur vert intense.
Préparer vinaigrette : verseur 6 cuillers huile olive + 2 cuillers vinaigre blanc + 1 cuiller moutarde, mélanger énergiquement avec fourchette.
Disposer brocoli dans plat de service, arroser vinaigrette, parsemer persil + ciboulette ciselés minute. Déguster tiède ou froid.

Astuces du chef

Blanchir à l'eau bouillante salée 6-8 min (dent croquante) plutôt que vapeur pour plus de saveur. Plonger 30 sec eau glacée pour fixer couleur. Préparer vinaigrette 10 min avant service, ajouter herbes au dernier moment — elles s'oxydent vite.

Nutrition

Calories: 34kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 2.8gFat: 0.4gLipides saturés: 0.1gSodium: 64mgFibre: 2.4gSucre: 1.4g

Recette réussissie = produit frais acheté bio ou marché local, cuisson courte, herbes ciselées minute. Testez en famille : vous verrez la différence avec les brocolis mous surgélés. Parfait lundi midi ou jeudi soir — même enfants grincheux finissent convaincus.

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