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Une betterave chioggia, c’est cette beauté rayée rouge-blanche qui ravit l’assiette. Cuites simplement à la vapeur avec un trait d’orange fraîche, elles deviennent gourmandes et naturellement sucrées. Zéro artifice, 100% bio : c’est bon pour vous, c’est bon pour la planète.
Betteraves chioggia à l'orange : la salade bio croquante et vitaminée
Salade de betteraves chioggia à l'orange : croquante, sucrée-acidulée, 100% naturelle. Betteraves bio cuites en douceur, vinaigrette maison à l'orange frais. Un classique revisité, riche en fibres et minéraux. Prête en 30 min.
Ingrédients
- 720 g Betteraves chioggia cuites
- 6 cl Vinaigrette à l'orange
- 6 g Graines de pavot
Instructions
- Cuire les betteraves : rincez-les, pointez-les à la vapeur 45-50 min (elles doivent être tendres). Laissez refroidir 15 min avant de les peler. La peau part toute seule — gratinez avec l'eau froide si ça adhère.
- Préparez la vinaigrette : jus d'une orange fraîche + 6 cl huile olive + 1 cl vinaigre cidre + sel et poivre. Fouettez 1 min, mélangez chaud. La vinaigrette imprègne les betteraves : plus savoureuses le lendemain.
- Coupez les betteraves en batons fins (joli à voir, plus facile à manger). Versez la vinaigrette dessus. Saupoudrez les graines de pavot juste avant de servir pour garder du croustillant. À déguster tiède ou froide.
Astuces du chef
Conseil famille : achetez betteraves entières non pelées (préservent minéraux), cuisson vapeur 45-50 min (meilleure saveur qu'eau). Pelez tiède sous eau froide. Vinaigrette à l'avance (les saveurs s'imprègnent). Graines de pavot saupoudrées au dernier moment pour garder du croquant !
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 10.2gProtéines: 1.8gFat: 0.3gLipides saturés: 0.05gSodium: 95mgFibre: 2.1gSucre: 8.5g
Cette salade se prépare d’avance (vinaigrette imprègne les saveurs). Parfaite en accompagnement de fromage, de charcuterie bio ou seule comme entrée légère. À picorer aussi en salade de lunchbox le lendemain. À vos betteraves !
