Salade d’artichauts à la niçoise : fraîcheur méditerranéenne en assiette

Les artichauts, c’est un légume d’été délicieux, peu calorique et riche en fibres prébiotiques. Cette salade niçoise classique réveille vos papilles avec des tomates fraiches, des olives et un trait d’huile d’olive vierge. Un vrai plat méditerranéen qui se prépare en 30 minutes.

Salade d'artichauts à la niçoise : fraîcheur méditerranéenne en assiette

Une salade méditerranéenne fraîche, facile à préparer en famille avec des artichauts tendres et des tomates de marché. Riche en fibres, faible en calories, parfait pour un repas léger d'été. À déguster avec un bon pain bis et un verre de vin blanc.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Fonds d'artichauts
• 180 g Tomates
• 90 g Olives noires
• 25 g Anchois
• 25 g Huile d'olive
• 60 g Citron

Instructions

 

• Cuire vos artichauts frais à la vapeur 25-30min jusqu'à tendreté. Les refroidir sous l'eau froide, puis les détailler en quartiers. Si vous achetez des artichauts cuits, plus rapide !
• Tailler vos tomates bien mûres en petits cubes réguliers. Dénoyauter les olives noires (ou achetez-les déjà dénoyautées). Découper les anchois en petits morceaux.
• Dans un saladier, mélanger artichauts, tomates, olives et anchois. Presser le citron frais, verser l'huile d'olive généreusement (1 cuillère à soupe par personne). Saler légèrement (l'anchois et l'olive sont déjà salés). Laisser reposer 15min au frais avant de servir.

Astuces du chef

Achetez vos artichauts au marché fermier et exigez la cuisson sur place : ils gagnent en saveur. Pour gagner du temps, utilisez des artichauts surgelés bio de qualité, mais privilégiez toujours le frais. Versez l'huile juste avant de servir pour que tout reste croquant.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 3.2gFat: 5.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 285mgFibre: 4.2gSucre: 2.1g

Servez cette salade fraîche dès la sortie du réfrigérateur, avec un bon pain complet et un fromage blanc nature pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez la préparer la veille et la garder 24h au frais sans problème. À refaire toutes les semaines en saison !