Salade d'artichauts à la niçoise : fraîcheur méditerranéenne en assiette
Une salade méditerranéenne fraîche, facile à préparer en famille avec des artichauts tendres et des tomates de marché. Riche en fibres, faible en calories, parfait pour un repas léger d'été. À déguster avec un bon pain bis et un verre de vin blanc.
Ingrédients
- 720 g Fonds d'artichauts
- 180 g Tomates
- 90 g Olives noires
- 25 g Anchois
- 25 g Huile d'olive
- 60 g Citron
Instructions
- Cuire vos artichauts frais à la vapeur 25-30min jusqu'à tendreté. Les refroidir sous l'eau froide, puis les détailler en quartiers. Si vous achetez des artichauts cuits, plus rapide !
- Tailler vos tomates bien mûres en petits cubes réguliers. Dénoyauter les olives noires (ou achetez-les déjà dénoyautées). Découper les anchois en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélanger artichauts, tomates, olives et anchois. Presser le citron frais, verser l'huile d'olive généreusement (1 cuillère à soupe par personne). Saler légèrement (l'anchois et l'olive sont déjà salés). Laisser reposer 15min au frais avant de servir.
Astuces du chef
Achetez vos artichauts au marché fermier et exigez la cuisson sur place : ils gagnent en saveur. Pour gagner du temps, utilisez des artichauts surgelés bio de qualité, mais privilégiez toujours le frais. Versez l'huile juste avant de servir pour que tout reste croquant.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 3.2gFat: 5.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 285mgFibre: 4.2gSucre: 2.1g