Salade verte aux abricots moelleux et noix de cajou grillées

Une salade généreuse, sucrée-salée, à base de produits naturels et savoureux. L’association gagnante : feuilles croquantes, abricots secs moelleux, noix de cajou grillées et une vinaigrette au jus d’orange qui ne colle pas. Prêt en 15 minutes, sans cuisson, excellent pour été comme hiver.

Salade verte aux abricots moelleux et noix de cajou grillées

Salade croquante et sucrée-salée pour toute la famille. Les abricots secs apportent du moelleux naturel, les noix de cajou croustillent. Prêt en 15 minutes, parfait pour pique-nique ou déjeuner léger.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Salade verte
• 150 g Abricots secs moelleux en dés
• 50 g Noix de cajou grillées
• 24 ml Huile d'olive
• 18 ml Jus d'orange
• 9 g Miel

Instructions

 

• Lavez et essorez une belle poignée de salade verte. Coupez grossièrement les abricots secs moelleux. Si vous les trouvez durs, couvrez-les d'eau chaude 5 min, égouttez.
• Dans une poêle sèche (sans huile), faites griller les noix de cajou 3-4 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à sentir le parfum grillé. Versez dans une assiette.
• Préparez la vinaigrette : pressez une demi-orange, versez le jus dans un bocal. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel, 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Secouez bien.
• Assemblez au dernier moment : salade + abricots + cajou grillées. Versez la vinaigrette, mélangez légèrement. Dégustez dans les 5 minutes.

Astuces du chef

Grillez vous-même les cajou à la poêle 3-4 min (sans matière grasse) pour intensifier l'arôme. Les abricots secs moelleux n'ont pas besoin de trempage : ils restent tendres naturellement. Préparez la vinaigrette le matin, versez juste avant de servir pour que la salade reste croquante.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 4.2gFat: 10.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 45mgFibre: 3.1gSucre: 12.3g

Une recette simple et saine pour tous les âges. Vous pouvez la préparer à l’avance (salade et vinaigrette séparées), l’assembler au dernier moment. Délicieuse chaude (si vous ajoutez une protéine grillée) ou froide, toute l’année.