Salade verte aux abricots moelleux et noix de cajou grillées
Salade croquante et sucrée-salée pour toute la famille. Les abricots secs apportent du moelleux naturel, les noix de cajou croustillent. Prêt en 15 minutes, parfait pour pique-nique ou déjeuner léger.
Ingrédients
- 300 g Salade verte
- 150 g Abricots secs moelleux en dés
- 50 g Noix de cajou grillées
- 24 ml Huile d'olive
- 18 ml Jus d'orange
- 9 g Miel
Instructions
- Lavez et essorez une belle poignée de salade verte. Coupez grossièrement les abricots secs moelleux. Si vous les trouvez durs, couvrez-les d'eau chaude 5 min, égouttez.
- Dans une poêle sèche (sans huile), faites griller les noix de cajou 3-4 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à sentir le parfum grillé. Versez dans une assiette.
- Préparez la vinaigrette : pressez une demi-orange, versez le jus dans un bocal. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel, 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Secouez bien.
- Assemblez au dernier moment : salade + abricots + cajou grillées. Versez la vinaigrette, mélangez légèrement. Dégustez dans les 5 minutes.
Astuces du chef
Grillez vous-même les cajou à la poêle 3-4 min (sans matière grasse) pour intensifier l'arôme. Les abricots secs moelleux n'ont pas besoin de trempage : ils restent tendres naturellement. Préparez la vinaigrette le matin, versez juste avant de servir pour que la salade reste croquante.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 4.2gFat: 10.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 45mgFibre: 3.1gSucre: 12.3g