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L’automne, c’est la saison des beaux fruits et légumes ! Voici une salade simple, savoureuse et généreuse : feuilles tendres, poires sucrées, noix croustillantes et une vinaigrette gourmande. Parfait pour un repas du midi ou une belle entrée entre amis.
Salade d'Automne Croustillante : Laitue, Poires et Noix Bio
Une salade d'automne colorée et croquante : laitue tendre, poires juteuses, noix gourmandes et une vinaigrette faite maison. 100% bio et locale, idéale avant un plat principal ou en déjeuner léger.
Ingrédients
- 480 g Laitue feuille de chêne française
- 180 g Poires Conference françaises
- 25 g Cerneaux de noix françaises
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 5 g Moutarde de dijon
- 4 g Miel d'acacia français
- 6 g Échalotes françaises
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Choisissez une belle laitue feuille de chêne chez votre producteur bio ou au marché. Lavez-la généreusement à l'eau froide, puis essorez-la bien avec un torchon ou une essoreuse.
- Préparez votre vinaigrette : versez l'huile d'olive dans un bol, ajoutez le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel et l'échalote très finement ciselée. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Sel et poivre à votre goût.
- Juste avant de servir, pelez vos poires et découpez-les en quartiers. Concassez légèrement vos noix à la main ou au mortier (on veut du croquant, pas de poudre).
- Disposez la laitue dans le fond de votre assiette, formez un lit de feuilles tendres. Arrangez les quartiers de poires en éventail, parsemez de noix. Versez la vinaigrette juste au moment de servir.
- Servez très frais, avec un bon pain complet grillé à côté. À déguster immédiatement pour conserver tout le croquant !
Astuces du chef
Pelez vos poires 15 minutes avant de servir seulement pour conserver leur croquant et leur couleur. Essuyez bien votre salade avec un torchon ou une essoreuse : c'est le secret des feuilles qui restent fermes !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 2.8gFat: 9.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 180mgFibre: 2.3gSucre: 9.1g
Servez cette salade bien fraîche, dans des assiettes préalablement refroidies. Vous pouvez ajouter un morceau de fromage de chèvre frais ou quelques miettes de pain complet grillé pour plus de gourmandise. Un plat sain, savoureux et 100% français !
