Salade d'Automne Croustillante : Laitue, Poires et Noix Bio
Une salade d'automne colorée et croquante : laitue tendre, poires juteuses, noix gourmandes et une vinaigrette faite maison. 100% bio et locale, idéale avant un plat principal ou en déjeuner léger.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Cerneaux de noix françaises) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Laitue feuille de chêne française
- 180 g Poires Conference françaises
- 25 g Cerneaux de noix françaises
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 5 g Moutarde de dijon
- 4 g Miel d'acacia français
- 6 g Échalotes françaises
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Choisissez une belle laitue feuille de chêne chez votre producteur bio ou au marché. Lavez-la généreusement à l'eau froide, puis essorez-la bien avec un torchon ou une essoreuse.
- Préparez votre vinaigrette : versez l'huile d'olive dans un bol, ajoutez le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel et l'échalote très finement ciselée. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Sel et poivre à votre goût.
- Juste avant de servir, pelez vos poires et découpez-les en quartiers. Concassez légèrement vos noix à la main ou au mortier (on veut du croquant, pas de poudre).
- Disposez la laitue dans le fond de votre assiette, formez un lit de feuilles tendres. Arrangez les quartiers de poires en éventail, parsemez de noix. Versez la vinaigrette juste au moment de servir.
- Servez très frais, avec un bon pain complet grillé à côté. À déguster immédiatement pour conserver tout le croquant !
Astuces du chef
Pelez vos poires 15 minutes avant de servir seulement pour conserver leur croquant et leur couleur. Essuyez bien votre salade avec un torchon ou une essoreuse : c'est le secret des feuilles qui restent fermes !
Nutrition
Portion: 125.9gCalories: 123kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 1.6gFat: 9.9gLipides saturés: 1.3gSodium: 26.3mgFibre: 2.6gSucre: 4.1g