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Envie de fraîcheur et de soleil dans votre assiette ? La salade andalouse, c’est le meilleur des légumes d’été croquants, relevés d’huile d’olive fruitée et de citron. Une recette ultra-simple qui met en valeur les beaux produits de votre marché, sans cuisson, prête en 20 minutes.
Salade andalouse aux légumes du soleil
La salade andalouse, c'est l'été en Provence dans l'assiette ! Des tomates gorgées de soleil, des poivrons croquants, de l'huile d'olive parfumée : que des produits frais et vrais. Ultra-rapide à préparer, elle se décline à l'infini selon votre marché et vos envies.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 240 g Tomates
- 150 g Poivrons rouges
- 90 g Maïs
- 50 g Olives noires
- 42 ml Huile d'olive
- 15 ml Jus de citron
Instructions
- Lavez soigneusement la salade verte, essorez-la bien (essoreuse ou torchon propre). Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Lavez les poivrons, retirez pédoncule et graines, taillez-les en fines lanières.
- Égouttez le maïs et les olives noires. Dans un grand saladier, disposez la salade verte, ajoutez les tomates, les poivrons, le maïs et les olives.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, du sel et du poivre. Fouettez bien.
- Au moment de servir, versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement et dégustez immédiatement. Astuce : ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de menthe pour encore plus de fraîcheur !
Astuces du chef
Achetez vos tomates et poivrons au marché en pleine saison (juin-septembre) : c'est 3 fois moins cher et incomparablement meilleur ! Remplacez le maïs en boîte par du maïs frais en épi que vous grillez 5 minutes : un régal. Conservez vos restes de salade 24h au frais dans un torchon humide.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.8gFat: 6.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 320mgFibre: 2.8gSucre: 5.2g
Cette salade se garde 24h au frais et se bonifie en marinant légèrement. N’hésitez pas à la personnaliser selon votre marché : concombre, oignons rouges, câpres, basilic frais… L’été en Provence n’a jamais été aussi simple et délicieux !
