Rouleaux de printemps maison au poulet fermier : la vraie recette croustillante

Vous rêvez de rouleaux de printemps croustillants comme au restaurant ? Bonne nouvelle : c’est très faisable à la maison avec des ingrédients simples et frais. Poulet fermier, légumes du marché, et 15 min de friture : le secret est là !

Rouleaux de printemps maison au poulet fermier : la vraie recette croustillante

Des rouleaux croustillants, faits maison avec du vrai poulet fermier et des légumes frais du marché. Menthe et coriandre fraîches pour une saveur authentique. Facile à préparer en famille, idéal pour les apéros ou entrées originales !

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 57 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 245 kcal

Ingrédients

  

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• 150 g Galettes de riz
• 360 g Poule cuite
• 25 g Vermicelles de riz
• 60 g Carottes
• 90 g Concombres
• 60 g Salade
• 6 g Menthe fraîche
• 6 g Coriandre fraîche
• 10 g Cacahuètes concassées

Instructions

 

• Préparez vos ingrédients frais : poulet fermier rôti ou poêlé, refroidi et émincé. Carottes crues en julienne fine (ou légèrement blanchies), concombre, quelques feuilles de salade tendre, menthe et coriandre fraîches.
• Réhydratez chaque galette de riz 5 secondes dans l'eau tiède sur un plan de travail humide. Elle doit être souple mais pas collante.
• Déposez au centre : un peu de poulet, carotte, vermicelle cuite, concombre, salade, herbes. Roulez fermement en repliant les côtés, comme un burrito.
• Chauffez l'huile à 170°C (test : un petit morceau de galette doit remonter en 2 sec et dorer en 1 min). Plongez 2-3 rouleaux à la fois, 45-60 sec : ils doivent être doré clair, pas marron foncé.
• Égouttez sur papier absorbant. Servez chaud avec une sauce nuoc-mâm maison ou du ketchup. C'est prêt !

Astuces du chef

Préparez vos rouleaux 2h avant la friture pour que la galette se raffermisse. Réservez l'huile de friture : passez-la au filtre (café ou étamine) pour la réutiliser 2-3 fois. Dipping sauce : sauce nuoc-mâm maison (3 c. à soupe nuoc-mâm, 1 citron, 1 piment, 100ml eau) battue 5 min.

Nutrition

Calories: 245kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 12.5gFat: 12gLipides saturés: 3.2gSodium: 320mgFibre: 1.8gSucre: 1.5g

Voilà des rouleaux maison bien meilleurs que les surgelés du commerce, et franchement pas plus compliqués à faire. À déguster chauds avec une bonne sauce nuoc-mâm et un trait de citron frais. Parfait pour l’apéro ou en entrée.