Rouleaux de printemps maison au poulet fermier : la vraie recette croustillante
Des rouleaux croustillants, faits maison avec du vrai poulet fermier et des légumes frais du marché. Menthe et coriandre fraîches pour une saveur authentique. Facile à préparer en famille, idéal pour les apéros ou entrées originales !
Ingrédients
- 150 g Galettes de riz
- 360 g Poule cuite
- 25 g Vermicelles de riz
- 60 g Carottes
- 90 g Concombres
- 60 g Salade
- 6 g Menthe fraîche
- 6 g Coriandre fraîche
- 10 g Cacahuètes concassées
Instructions
- Préparez vos ingrédients frais : poulet fermier rôti ou poêlé, refroidi et émincé. Carottes crues en julienne fine (ou légèrement blanchies), concombre, quelques feuilles de salade tendre, menthe et coriandre fraîches.
- Réhydratez chaque galette de riz 5 secondes dans l'eau tiède sur un plan de travail humide. Elle doit être souple mais pas collante.
- Déposez au centre : un peu de poulet, carotte, vermicelle cuite, concombre, salade, herbes. Roulez fermement en repliant les côtés, comme un burrito.
- Chauffez l'huile à 170°C (test : un petit morceau de galette doit remonter en 2 sec et dorer en 1 min). Plongez 2-3 rouleaux à la fois, 45-60 sec : ils doivent être doré clair, pas marron foncé.
- Égouttez sur papier absorbant. Servez chaud avec une sauce nuoc-mâm maison ou du ketchup. C'est prêt !
Astuces du chef
Préparez vos rouleaux 2h avant la friture pour que la galette se raffermisse. Réservez l'huile de friture : passez-la au filtre (café ou étamine) pour la réutiliser 2-3 fois. Dipping sauce : sauce nuoc-mâm maison (3 c. à soupe nuoc-mâm, 1 citron, 1 piment, 100ml eau) battue 5 min.
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 12.5gFat: 12gLipides saturés: 3.2gSodium: 320mgFibre: 1.8gSucre: 1.5g