Rôti de porc à la vietnamienne : saveurs exotiques et viande fondante

Envie de voyager en assiette ? Ce rôti de porc vietnamien marie viande tendre et marinade parfumée, préparée maison sans additifs. Ail, gingembre, citronnelle frais : des saveurs simples et vraies qui transforment un rôti classique en plat d’exception.

Rôti de porc à la vietnamienne : saveurs exotiques et viande fondante

Un rôti savoureux et fondant inspiré du Vietnam, mariné overnight pour laisser les saveurs pénétrer. Ail frais, gingembre et citronnelle donnent une palette aromatique étonnante. Cuisson douce au four pour une viande juteuse, loin des rôtis secs.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 215 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Porc
• 12 ml Sauce nuoc-mâm
• 9 g Sucre
• 6 g Ail
• 5 g Gingembre

Instructions

 

• Veille ou J-1 : Préparez marinade simple. Écrasez 3 gousses ail, râpez 15g gingembre frais, hachez finement 8g citronnelle. Mélangez avec 120ml nuoc-mâm + 60g sucre roux. Remuez.
• Porc : achetez un beau rôti bio/Label Rouge ≈1kg. Ôtez gras excessif (mais laissez fine couche). Mettez rôti en plat creux, versez marinade. Couvrez film alu. Laissez reposer frigo 12-16h minimum (le secret : plus long = plus savoureux).
• Jour de cuisson : Sortez rôti 30 min avant. Four préchauffé 160°C. Posez rôti + marinade dans plat + 75ml eau. Couvrez papier alu. Enfournez 60-75 min selon épaisseur. Vérifiez à la fourchette : jus clair = cuit.
• Repo 10 min couvert hors four. Découpez en tranches épaisses. Nappez jus de cuisson chaud. Servez avec riz gluant ou nouilles fraîches.
• Astuce maison : ne jetez pas les parures gingembre/ail. Gardez-les pour enrichir un bouillon de légumes ou un thé.

Astuces du chef

Conseil famille : Préparez la marinade le soir pour une cuisson le lendemain — le nuoc-mâm se révèle en 12h minimum. Conservez les parures (gingembre, ail) pour enrichir un bouillon maison. Riz gluant ou nouilles fraîches complètent idéalement ce plat.

Nutrition

Calories: 215kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 26.5gFat: 11.2gLipides saturés: 4.1gSodium: 1.2mgFibre: 0.2gSucre: 1.8g

Résultat : une viande fondante, pas sèche, imbibée de saveurs. À servir avec un riz gluant nature ou des nouilles fraîches. Cuisinez frais, mariné longtemps, avec des produits de qualité : c’est la recette du succès à table.