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Le jambalaya, c’est l’âme de la Nouvelle-Orléans dans votre assiette : un riz savoureux où se mêlent épices cajun chaudes, saucisse fumée, et légumes croquants. Aucune difficulté : une seule cocotte, des ingrédients du marché, et vous obtenez un plat rustique qui ravit petits et grands. Parfait pour les repas en famille, même avec des allergies (versions sans gluten, végétarienne validées).

Riz créole Jambalaya - Recette restauration collective

Jambalaya créole maison : riz parfumé & saveurs cajun en 50 minutes

Le vrai jambalaya créole, facile et savoureux pour toute la famille ! Riz tendre infusé d'épices cajun authentiques, saucisse fumée artisanale et légumes du marché en une seule cocotte. Prêt en 50 minutes, parfait pour les repas en semaine.

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 22

Temps total 47

Portions personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

420 g Riz long grain
72 cl Bouillon de volaille
120 g Saucisse fumée (ou chorizo végétal)
240 g Poulet (ou protéines végétales type seitan)
60 g Jambon (facultatif ou bacon végétal)
180 g Tomates concassées
90 g Poivrons verts
90 g Oignons
50 g Céleri râpé
3 g Épices cajun
6 g Thym frais
2 pièces Laurier
3 g Sel

Instructions

Préparez vos légumes la veille : hachez finement oignons, poivron vert, céleri. Rangez au frigo en boîte hermétique.
Jour du repas : versez le bouillon volaille dans une cocotte-minute ou grande cocotte classique (1,5 L bouillon pour 4 pers). Portez à ébullition.
Versez le riz long grain bio, mélangez. Disposez la saucisse fumée coupée en rondelles (ou seitan/tofu fumé bio pour version végétarienne). Ajoutez tomates concassées, oignons, poivron, céleri. Saupoudrez d'épices cajun, thym frais, laurier, sel & poivre.
Cocotte-minute : fermez et comptez 22 min dès le sifflet. Cocotte classique : couvrez, ramenez à feu doux après ébullition, laissez mijoter 18-20 min (vérifiez riz tendre, liquide absorbé). Éteignez le feu, goûtez, ajustez assaisonnement.
Laissez reposer 3 min couvert, puis versez en assiette. Accompagnez de crudités fraîches et d'un fruit de saison. Régal garanti !

Astuces du chef

Préparez vos légumes la veille (oignons, poivron, céleri en brunoise fine, rangez au frigo). Le jour J, versez tout dans la cocotte-minute : gain de 15 min, et les saveurs se marient pendant la cuisson. Pour les enfants allergiques au gluten, remplacez la saucisse par du tofu fumé bio—le résultat est tout aussi gourmand !