Riz complet de Camargue, noix et fruits secs : l’assiette saine et savoureuse de l’automne

Envie d’un plat savoureux, nourrissant et vraiment bon pour la santé ? Ce riz complet français aux noix et fruits secs est la recette idéale : simple à préparer, sans ingrédients bizarres, 100% bio et local. Parfait pour les repas en famille, en pique-nique ou pour garnir une salade d’hiver.

Riz complet de Camargue, noix et fruits secs : l'assiette saine et savoureuse de l'automne

Un plat complet et réconfortant : riz de Camargue, noix croquantes et fruits secs moelleux, liés par une vinaigrette miel maison. 100% bio français, sans additifs ni conservateurs. Parfait en accompagnement ou en assiette végétarienne riche en fibres et énergie.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Riz complet - Riz de Camargue IGP bio
• 50 g Raisins secs
• 50 g Abricots secs
• 60 g Noix décortiquées
• 24 ml Huile d'olive vierge extra
• 10 g Miel français
• 9 ml Vinaigre de cidre
• 6 g Moutarde de dijon
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Cuisson riz : rincer riz complet à l'eau froide. Dans une casserole, verser 2 tasses eau salée, amener à ébullition, ajouter riz, baisser feu. Couvrir et cuire 45 min à feu doux jusqu'à absorption. Laisser reposer 5 min hors feu.
• Vinaigrette maison : mélanger 4 cl huile d'olive + 1,5 cl vinaigre cidre + 1 cuillerée moutarde + 2 cuillerées miel + sel & poivre. Fouetter bien pour émulsionner. Vous pouvez la préparer la veille.
• Noix et fruits secs : si vous le souhaitez, passez les noix 5 min au four +160°C pour réveiller le goût (optionnel). Versez les raisins et abricots secs tels quels, ou les réhydrater 10 min à l'eau tiède pour plus de moelleux.
• Assemblage : mélanger riz refroidi + vinaigrette + noix + fruits secs à la cuillère. Goûter et ajuster sel/miel/vinaigre au goût.
• Service : chaud (réchauffer doucement 10-15 min vapeur ou micro-ondes) ou froid (sortir du frigo 15 min avant). Dressage : parsemer herbes fraîches (persil, aneth) si vous en avez. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Astuces du chef

Préparez la vinaigrette la veille et conservez-la au frais : elle gagne en saveur ! Torréfiez légèrement les noix 5 min au four (160°C) juste avant service pour réveiller les arômes. Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable bio si vous en avez sous la main.

Nutrition

Calories: 285kcalCarbohydrates: 35.2gProtéines: 7.5gFat: 12.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 320mgFibre: 4.1gSucre: 8.4g

Vous venez de réaliser un plat aussi délicieux que bénéfique pour votre santé. Riche en fibres, magnésium et acides gras bons, il sustente longtemps. N’hésitez pas à le décliner : ajoutez des légumes grillés, des herbes fraîches, ou servez-le froid en salade d’été. Conservez les restes 3 jours au réfrigérateur et réchauffez doucement avant de servir.