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Les riz complets effrayent souvent : trop longs à cuire, trop fermes. Faux ! Avec un trempage préalable et cette recette douce, vous obtiendrez un riz moelleux, sucré naturellement par les fruits secs, croustillant grâce aux noix. Une base saine pour toute la semaine.
Riz complet aux fruits secs et noix : la recette gourmande et pleine de fibres
Un riz savoureux, naturellement sucré par les fruits secs, complété par le croquant des noix torréfiées. Plein de fibres, facile à digérer, idéal en famille pour accompagner poisson ou volaille bio. Recette simple, zéro produit transformé.
Ingrédients
- 360 g Riz complet
- 25 g Raisins secs
- 25 g Abricots secs
- 35 g Noix
- 18 ml Huile d'olive
- 10 g Miel
- 9 ml Vinaigre de cidre
- 6 g Moutarde
Instructions
- Samedi soir : tremper 250g riz complet bio dans 625ml eau froide, laisser reposer 12h au frais
- Dimanche matin : égoutter, faire bouillir eau salée (1/2 c. à café sel), ajouter riz, cuire 35 min à feu doux (couvercle)
- Passer sous eau froide, égoutter bien. Le riz doit être moelleux mais grain intact
- Pendant ce temps : faire torréfier 100g noix à la poêle à sec, 5-7 min à feu moyen. Attention au noircissement !
- Concasser moitié des noix, laisser l'autre moitié entière pour le croquant
- Mélanger dans un saladier : riz refroidi + 60g raisins secs + 60g abricots secs + noix concassées
- Vinaigrette simple : 4 c. à soupe huile d'olive bio + 1 c. à café miel + 1/2 c. à café vinaigre cidre + 1/4 c. à café moutarde. Bien mélanger
- Verser vinaigrette sur riz tiède, ajouter noix entières en garniture, mélanger délicatement
- Laisser reposer 1h à température ambiante avant de servir, ou conserver +4°C jusqu'à 3 jours
Astuces du chef
Torréfiez légèrement vos noix dans une poêle à sec : elles libèrent leurs huiles naturelles et leur saveur double ! Préparez le riz la veille (il durcit moins) et réchauffez-le doucement au dernier moment avec un trait d'huile d'olive bio.
Nutrition
Calories: 220kcalCarbohydrates: 38gProtéines: 6.5gFat: 5.5gLipides saturés: 0.8gSodium: 0.15mgFibre: 8.5gSucre: 12g
Cette recette ravit les papilles et le cœur : zéro produit ultra-transformé, 100% ingrédients qu’on reconnaît. Vos enfants découvrent les vraies saveurs, les vraies textures. À faire en double portion le dimanche et à réchauffer en semaine pour gagner du temps.
