Riz complet aux fruits secs et noix : la recette gourmande et pleine de fibres
Un riz savoureux, naturellement sucré par les fruits secs, complété par le croquant des noix torréfiées. Plein de fibres, facile à digérer, idéal en famille pour accompagner poisson ou volaille bio. Recette simple, zéro produit transformé.
Ingrédients
- 360 g Riz complet
- 25 g Raisins secs
- 25 g Abricots secs
- 35 g Noix
- 18 ml Huile d'olive
- 10 g Miel
- 9 ml Vinaigre de cidre
- 6 g Moutarde
Instructions
- Samedi soir : tremper 250g riz complet bio dans 625ml eau froide, laisser reposer 12h au frais
- Dimanche matin : égoutter, faire bouillir eau salée (1/2 c. à café sel), ajouter riz, cuire 35 min à feu doux (couvercle)
- Passer sous eau froide, égoutter bien. Le riz doit être moelleux mais grain intact
- Pendant ce temps : faire torréfier 100g noix à la poêle à sec, 5-7 min à feu moyen. Attention au noircissement !
- Concasser moitié des noix, laisser l'autre moitié entière pour le croquant
- Mélanger dans un saladier : riz refroidi + 60g raisins secs + 60g abricots secs + noix concassées
- Vinaigrette simple : 4 c. à soupe huile d'olive bio + 1 c. à café miel + 1/2 c. à café vinaigre cidre + 1/4 c. à café moutarde. Bien mélanger
- Verser vinaigrette sur riz tiède, ajouter noix entières en garniture, mélanger délicatement
- Laisser reposer 1h à température ambiante avant de servir, ou conserver +4°C jusqu'à 3 jours
Astuces du chef
Torréfiez légèrement vos noix dans une poêle à sec : elles libèrent leurs huiles naturelles et leur saveur double ! Préparez le riz la veille (il durcit moins) et réchauffez-le doucement au dernier moment avec un trait d'huile d'olive bio.
Nutrition
Calories: 220kcalCarbohydrates: 38gProtéines: 6.5gFat: 5.5gLipides saturés: 0.8gSodium: 0.15mgFibre: 8.5gSucre: 12g