Riz complet à la tomate et olives : la recette méditerranéenne simple et savoureuse

Envie d’une recette méditerranéenne simple, délicieuse et riche en fibres ? Ce riz complet à la tomate et olives est le champion du dimanche : il se prépare en moins d’une heure, se réchauffe sans effort et nourrit toute la famille. Avec des ingrédients frais et locaux, c’est aussi un geste pour la planète.

Riz complet à la tomate et olives : la recette méditerranéenne simple et savoureuse

Un riz complet savoureux, gourmand et bon pour la santé : tomates fraîches, olives noires et riz français cultivé en Camargue. Facile à préparer en famille, riche en fibres et minéraux, cette recette méditerranéenne se réchauffe sans effort et plaît à tous.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 156 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 360 g Riz complet - Riz de Camargue IGP
• 120 g Tomates concassées
• 50 g Olives noires
• 10 g Câpres
• 35 g Huile d'olive extra vierge
• 60 g Oignons
• 6 g Ail
• 3 g Origan séché
• 72 cl Bouillon de légumes
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Épluchez oignons et ail, hachez finement. Versez riz complet dans casserole chaude, remuez 2-3 min (il doit griller légèrement).
• Ajoutez oignons et ail revenues 2 min à l'huile d'olive, puis tomates concassées. Remuez bien 3 min.
• Versez le bouillon chaud (deux fois le volume de riz), portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu au minimum.
• Laissez cuire 30-35 min sans toucher : le riz absorbe tout le liquide tout seul. Les grains doivent être souples, jamais pâteux.
• À la fin : ajoutez olives noires rincées, câpres, poivre et un trait d'huile d'olive. Remuez doucement une fois.
• Servez bien chaud (>63°C) ou laissez refroidir complètement et conservez 3 jours au frigo. Réchauffe facile à la vapeur avec un peu d'eau.

Astuces du chef

Préarez les oignons et l'ail la veille : gagnez 10 min le jour J. Utilisez un bouillon de légumes maison (épluchures de carottes, poireaux, oignons) pour zéro déchet et saveur maximum. Le riz complet absorbe lentement : pas besoin de surveiller, il cuit tout seul !

Nutrition

Calories: 156kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 3.2gFat: 5.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 285mgFibre: 2.1gSucre: 1.8g

Une recette de chef qui prouve que manger sain et savoureux, c’est à la portée de tous. À préparer en double portion : elle se conserve 3 jours au frigo et réchauffe parfaitement à la vapeur. Osez les tomates de saison en été, les olives de Provence en hiver : le riz complet s’adapte à vos envies !