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Voilà un plat complet que j’ai perfectionné en cuisine scolaire : simple, savoureux et nutritivement équilibré. Riz blanc + lentilles corail offrent protéines et fibres, tandis que cumin et curcuma apportent saveur et anti-inflammatoires naturels. Prêt en 45 min, 100% vegan et sans lactose.
Riz blanc aux lentilles corail : le plat complet et savoureux que toute la famille adorera
Un riz savoureux, healthy et naturellement complet : lentilles corail riches en protéines, épices généreuses et lait de coco pour l'onctuosité. Prêt en 45 min, vegan de nature et délicieux en famille.
Ingrédients
- 210 g Riz blanc
- 125 g Lentilles corail cuites
- 2 g Cumin
- 2 g Curcuma
- 9 cl Lait de coco
- 90 g Oignons
Instructions
- Rincez 250 g de lentilles corail sous eau froide, égouttez. Versez dans casserole avec 500 ml d'eau.
- Épluchez et émincez finement 2 oignons moyens et 2 gousses d'ail. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, versez oignon + ail, laissez cuire 3-4 min à feu doux (sans brunir).
- Ajoutez 1 cuillère à café de cumin en poudre et ½ cuillère à café de curcuma, mélangez 1 min (les épices vont sentir très bon).
- Versez 300 g de riz blanc et les lentilles rincées dans la cocotte, mélangez bien 2 min à sec.
- Versez 200 ml de lait de coco (en boîte ou briquette bio) et 350 ml d'eau froide. Couvrez partiellement, portez à ébullition puis baissez le feu au minimum.
- Laissez cuire 22-25 min sans remuer (le riz absorbe doucement). Testez avec une fourchette : les grains doivent être tendres et les lentilles fondantes.
- Ôtez du feu, couvrez 2-3 min. Goûtez, ajustez le sel (½ cuillère à café pour 4 personnes, goûtez avant). Un filet d'huile d'olive vierge en finition, c'est meilleur.
- Servez chaud immédiatement. Reste se garde 3 jours au frigo et se réchauffe à la poêle avec un trait d'eau.
Astuces du chef
Cuisinez ce plat en grande quantité (vous pouvez doubler) : il se réchauffe très bien 2-3 jours au frigo. Versez un trait d'huile d'olive en filet à la fin pour réveiller les épices. Les enfants ? Réduisez cumin et curcuma de moitié la première fois, puis augmentez progressivement.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 27.3gProtéines: 4.8gFat: 1.2gLipides saturés: 0.3gSodium: 0.22mgFibre: 2.1gSucre: 0.5g
Ce riz aux lentilles, c’est le plat de l’autonomie culinaire : peu d’ingrédients, pas de pièges, et vraiment bon. Achetez vos lentilles et riz en vrac bio si possible, vos oignons et ail auprès du maraîcher local. Vous profiterez de vraie qualité pour le même prix, sinon moins cher.
