Riz Camargue aux tomates et épices : une assiette méditerranéenne, simple et savoureuse

Envie d’évasion méditerranéenne à la maison ? Ce riz aux tomates et épices ravira toute la famille en 50 minutes chrono. Avec des ingrédients du marché (riz français, tomates fraîches, huile d’olive locale), c’est un plat simple, savoureux et bon pour la santé.

Riz Camargue aux tomates et épices : une assiette méditerranéenne, simple et savoureuse

Un riz savoureux, coloré et parfumé aux épices méditerranéennes : tomates fraîches, huile d'olive AOP et coriandre ciselée. Prêt en 50 min, 100% végétal et facile à cuisiner en famille, avec des ingrédients simples du marché.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 420 g Riz basmati ou riz de Camargue IGP long
• 180 g Tomates concassées
• 72 cl Bouillon de légumes
• 25 g Huile d'olive bio
• 300 g Oignons
• 10 g Ail
• 3 g Cumin moulu
• 5 g Paprika doux
• 20 g Coriandre fraîche
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• 1. Peler et émincer finement les oignons. Les faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive 5 min (ils doivent être souples, jamais dorés).
• 2. Ajouter l'ail haché finement. Laisser cuire 2 min. Vous sentirez les arômes s'éveiller !
• 3. Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes chaud. Bien mélanger.
• 4. Ajouter le riz et les épices (cumin, paprika, sel, poivre). Remuer 2 min pour bien enrober les grains.
• 5. Porter à ébullition 2 min. Couvrir la casserole et baisser le feu au minimum. Laisser cuire 18-20 min : le riz doit absorber tout le bouillon.
• 6. Éteignez le feu. Couvrez 5 min : le riz continue de cuire doucement à la vapeur.
• 7. Ciseler la coriandre fraîche juste avant de servir. L'incorporer délicatement à la fourchette (pour ne pas écraser les grains).
• 8. Servir bien chaud dans des assiettes creuses. Un tour de moulin à poivre, un trait d'huile d'olive, et c'est prêt !

Astuces du chef

Conseil famille : Ciseler la coriandre fraîche au dernier moment pour préserver son arôme. Si vous n'en trouvez pas, remplacez par du persil plat français. Achetez vos tomates chez le maraîcher : elles goûteront bien meilleur qu'en grande surface !

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 2.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 380mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g

Servez chaud avec une salade verte ou des crudités. Parfait aussi en restes réchaufés le lendemain au four vapeur. Pour un repas complet, ajoutez une source de protéine (pois chiche, œuf, fromage frais) ou accompagnez d’une viande grillée. À bientôt dans votre cuisine !