Riz au lait maison, caramel beurre salé : la recette incontournable

Vous rêvez d’un riz au lait aussi bon que celui de votre grand-mère ? Voici la vraie recette : du lait frais bio, du riz rond, un trait de vanille naturelle et un caramel beurre salé fait minute. Aucun artifice, juste 45 minutes de cuisson douce et du repos pour que la magie opère.

Riz au lait maison, caramel beurre salé : la recette incontournable

Un vrai riz au lait de grand-mère revisité : du riz rond gonflé doucement dans du lait bio, couronné d'un caramel beurre salé maison. Simple, réconfortant, 100% frais et sans additifs. À préparer la veille pour encore meilleur goût.

Imprimer la recette

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 600 g Riz rond
• 21 cl Lait
• 25 g Sucre
• 1 ml Extrait de vanille naturelle ou gousse de vanille
• 20 g Sucre pour caramel
• 9 g Beurre demi-sel
• 18 ml Crème liquide
• g Fleur de sel

Instructions

 

• Rincer 200g riz rond à l'eau froide. Verser dans casserole avec 500 ml lait entier bio. Porter à ébullition, puis réduire feu très doux, couvrir. Laisser cuire 40-45 min en remuant toutes les 10 min avec cuillère bois, jusqu'à ce que le riz soit gonflé et nacré.
• Ajouter 1/2 gousse vanille fendue (ou 1 trait extrait vanille bio) en fin de cuisson. Laisser refroidir 30 min à température ambiante, puis 2h minimum au réfrigérateur (meilleur goût).
• Préparer caramel : verser 100g sucre dans petite casserole à feu vif. Laisser fondre sans remuer (5-7 min), couleur ambre clair. Ajouter 30g beurre demi-sel en morceaux, mélanger 30 sec. Ôter feu, verser 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse (ça va grésiller !). Mélanger 1 min. Laisser tiédir 10 min.
• Servir riz au lait froid ou tiède en coupe, verser caramel beurre salé chaud en filet dessus juste avant de déguster. Parsemer 3-4 grains fleur de sel si vous aimez contrasté.

Astuces du chef

Préparez le riz au lait 24h avant : il gonfle mieux et les saveurs se développent. Le caramel beurre salé se fait en 10 min à feu vif (attention à ne pas le brûler !). Versez-le tiède juste avant de servir pour que ça croustille en bouche.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 3.2gFat: 5.8gLipides saturés: 3.4gSodium: 0.09mgFibre: 0.2gSucre: 22.1g

Ce riz au lait maison ravit petits et grands. Préparez-le la veille : c’est encore meilleur ! Vous pouvez aussi remplacer le lait par une boisson riz ou avoine bio si vous avez une intolérance au lactose. Le caramel se conserve une semaine au réfrigérateur : versez-le tiède sur le riz froid pour un contraste parfait.