Quinoa méditerranéenne : la recette facile et gourmande du Midi

Envie de cuisine méditerranéenne simple et nutritive ? Cette quinoa vous séduira : c’est léger, coloré, délicieusement frais, et réalisable en moins d’une heure. Parfait pour les repas de famille ou vos lunch boxes.

Quinoa méditerranéenne : la recette facile et gourmande du Midi

Quinoa méditerranéenne maison : Un grain complet savoureux, riche en protéines, associé aux saveurs ensoleillées du Midi. Léger, frais, prêt en 30min. Idéal pour les repas de famille ou boîtes à lunch.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 1 heure h 3 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 135 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Quinoa blanc français (Anjou/Berry)
• 60 cl Bouillon de légumes maison
• 50 g Tomates séchées à l'huile
• 70 g Olives noires de Provence AOP
• 120 g Cœurs d'artichauts
• 60 g Féta grecque AOP
• 20 g Basilic frais
• 24 ml Huile d'olive vierge extra bio
• 60 g Oignons jaunes
• 6 g Ail rose
• 5 g Sel fin marin
• 1 g Poivre noir concassé

Instructions

 

• Rincer le quinoa 3 fois à l'eau froide pour enlever l'amertume naturelle.
• Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile 2min. Ajouter le quinoa, remuer 1min pour le dessécher légèrement.
• Verser le bouillon (eau + cube maison ou bio), porter à ébullition, puis cuire à couvert 18min feu doux jusqu'à ce que le grain soit translucide.
• Laisser reposer couvert 10min hors du feu. Le quinoa doit être tendre mais grain par grain.
• Ajouter les artichauts cuits (frais ou surgelés), les olives dénoyautées, les tomates séchées, l'huile d'olive et le fromage émietté.
• Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement sel/poivre. Parsemer de basilic frais au dernier moment.
• Servir tiède ou froid selon préférence. Excellent à préparer la veille et à réchauffer doucement.

Astuces du chef

Rincez le quinoa à l'eau froide 2-3 fois avant cuisson pour éliminer l'amertume naturelle. Utilisez un bouillon riche (poule fermière ou légumes maison) : cela change tout. Préparez la veille, ajoutez le basilic frais au moment de servir pour toute sa fraîcheur.

Nutrition

Calories: 135kcalCarbohydrates: 23.8gProtéines: 5.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 380mgFibre: 2.9gSucre: 1.2g

Un plat complet, équilibré, qui ravira petits et grands. À préparer la veille pour laisser les saveurs s’épanouir. N’hésitez pas à varier les herbes (menthe, persil, roquette) selon vos envies et les saisons.