Quinoa méditerranéenne : la recette facile et gourmande du Midi
Quinoa méditerranéenne maison : Un grain complet savoureux, riche en protéines, associé aux saveurs ensoleillées du Midi. Léger, frais, prêt en 30min. Idéal pour les repas de famille ou boîtes à lunch.
Ingrédients
- 300 g Quinoa blanc français (Anjou/Berry)
- 60 cl Bouillon de légumes maison
- 50 g Tomates séchées à l'huile
- 70 g Olives noires de Provence AOP
- 120 g Cœurs d'artichauts
- 60 g Féta grecque AOP
- 20 g Basilic frais
- 24 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 60 g Oignons jaunes
- 6 g Ail rose
- 5 g Sel fin marin
- 1 g Poivre noir concassé
Instructions
- Rincer le quinoa 3 fois à l'eau froide pour enlever l'amertume naturelle.
- Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile 2min. Ajouter le quinoa, remuer 1min pour le dessécher légèrement.
- Verser le bouillon (eau + cube maison ou bio), porter à ébullition, puis cuire à couvert 18min feu doux jusqu'à ce que le grain soit translucide.
- Laisser reposer couvert 10min hors du feu. Le quinoa doit être tendre mais grain par grain.
- Ajouter les artichauts cuits (frais ou surgelés), les olives dénoyautées, les tomates séchées, l'huile d'olive et le fromage émietté.
- Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement sel/poivre. Parsemer de basilic frais au dernier moment.
- Servir tiède ou froid selon préférence. Excellent à préparer la veille et à réchauffer doucement.
Astuces du chef
Rincez le quinoa à l'eau froide 2-3 fois avant cuisson pour éliminer l'amertume naturelle. Utilisez un bouillon riche (poule fermière ou légumes maison) : cela change tout. Préparez la veille, ajoutez le basilic frais au moment de servir pour toute sa fraîcheur.
Nutrition
Calories: 135kcalCarbohydrates: 23.8gProtéines: 5.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 380mgFibre: 2.9gSucre: 1.2g