Quinoa légumes d’hiver : recette végétale chaude et nourrissante

Le quinoa, cette graine sud-américaine naturalisée en France depuis 15 ans, est devenue une star de l’assiette familiale. Protéine complète, sans gluten, facile à cuisiner : c’est l’aliment idéal pour composer un repas végétal savoureux et équilibré.

Associé à des légumes d’hiver français (carottes, panais, courge), vous obtenez un bol chaud, réconfortant, 100% de saison. À préparer d’une main, à déguster en famille.

Quinoa légumes d'hiver : recette végétale chaude et nourrissante

Un bol d'hiver savoureux et sain : quinoa français complet, carottes, panais et courge butternut mitonnés à l'huile d'olive bio et thym de Provence. Un repas végétal riche en protéines, fibres et minéraux, prêt en moins d'une heure.

100% produits français de saison, recette écologique et gourmande pour toute la famille.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 22 minutes min

Temps total 47 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 155 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 300 g Quinoa français
• 180 g Carottes françaises
• 120 g Panais français
• 150 g Courge butternut
• 72 cl Bouillon de légumes
• 25 g Huile d'olive bio
• 60 g Oignons jaunes
• 20 g Thym frais
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparation veille (15 min) : éplucher carottes, panais, courge. Tailler en bâtons ou petits cubes. Rincer quinoa 3 fois à l'eau froide dans passoire fine.
• Jour de service (45 min) : versez huile d'olive chaude dans cocotte. Y faire revenir oignons ciselés 4 min, puis ajouter courge, carottes, panais. Sauté 5 min à feu moyen.
• Versez bouillon chaud (ou eau + 2 cubes bouillon légumes maison). Portez ébullition. Ajoutez quinoa rincé, thym frais. Couvrez partiellement.
• Cuisson douce 15-20 min : le quinoa devient translucide, les légumes tendres. Vérifiez avec fourchette. Assaisonnez sel fin et poivre selon goût.
• Dressage : versez dans assiettes creuses chaudes. Arrosez d'un trait huile d'olive en filet. Parsemez thym frais supplémentaire si envie. Servez bien chaud.
• Restes : conservez au frigo 3 jours max. Réchauffez 8-10 min four vapeur ou cocotte avec trait bouillon.

Astuces du chef

Préparez vos légumes la veille (épluchage, taillage), conservez-les au réfrigérateur. Le jour J, rinçage du quinoa est clé : 2-3 bains à l'eau froide éliminent la saponine amère. Ajoutez un trait de bouillon chaud au moment du service pour garder l'humidité. Les restes se réchauffent parfaitement au four vapeur 8-10 min.

Nutrition

Calories: 155kcalCarbohydrates: 27.3gProtéines: 5.8gFat: 3.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 480mgFibre: 4.6gSucre: 4.1g

Un repas complet, sain et gourmand qui ravira petits et grands. Le quinoa offre tous les acides aminés essentiels, les légumes racines apportent fibres et minéraux : voilà une assiette équilibrée, sans produit animal.

En achetant quinoa français et légumes locaux, vous soutenez aussi les agriculteurs de votre région. Une belle manière de manger responsable, en famille.