Chili Sin Carne : Quinoa & Haricots Rouges Bio, Recette 100% Végétale

Le chili végétal qui rassemble : savoureux, économique et écologique. Quinoa torréfié à sec pour amplifier sa noisette, haricots rouges tendres, légumes poêlés aux épices chili envoûtantes. Parfait pour les familles flexitariennes ou végan-curieuses, prêt en moins d’une heure.

Chili Sin Carne : Quinoa & Haricots Rouges Bio, Recette 100% Végétale

Un chili végétal gourmand, sans culpabilité : quinoa torréfié, haricots rouges tendres, légumes poêlés aux épices. Prêt en 45 min, parfait pour les familles flexitariennes. Bio abordable et savoureux.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 118 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Quinoa cuit
• 180 g Haricots rouges
• 120 g Maïs
• 240 g Tomates concassées

Instructions

 

• Veille : tremper 250g haricots rouges secs dans 750ml eau froide, 12h à température ambiante (ou 4h eau bouillante + 2h repos).
• Jour J matin : égoutter, cuire haricots 45 min bouillon léger salé, jusqu'à tendreté. Réserver.
• Préparer base : 1 oignon haché + 2 gousses ail pressées, revenir 2 min huile olive chaud. Ajouter 200g maïs (frais ou surgelé), 400g tomates concassées (boîte bio), 1 c.à.c. chili poudre, ½ c.à.c. cumin, pincée oregano, 1 feuille laurier.
• Torréfier à sec : 150g quinoa dans poêle 8 min, sans huile, en remuant régulièrement, jusqu'à léger crépitement.
• Assembler : quinoa + haricots cuits versés dans sauce, ajouter 250ml eau ou bouillon. Mijoter 10 min à feu doux, sans couvercle. Saler, poivrer à goût.
• Servir chaud : garnitures possibles = yaourt nature, avocat, chips maison, crudités croquantes.

Astuces du chef

Torréfiez le quinoa 8-10 min à sec dans une poêle chaude (sans matière grasse) avant cuisson : cela libère ses arômes de noisette et accélère l'absorption du bouillon. Gagnez en saveur sans calories supplémentaires.

Nutrition

Calories: 118kcalCarbohydrates: 19.5gProtéines: 4.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 280mgFibre: 3.8gSucre: 3.2g

Un plat unique, nourrissant et festif : la preuve que végétal ≠ frustrant. À servir avec un yaourt nature bio, un avocado ou chips maison. Vos enfants redemanderont, vos amis omnivores aussi.