Quinoa aux épices indiennes : saveur exotique, nutrition complète, recette végane

Découvrez cette recette gourmande et saine, parfaite pour les repas en famille ou en semaine. Le quinoa français apporte une base protéinée complète, tandis que les épices indiennes bio réveillent les papilles. 100% vegan et sans gluten naturel.

Quinoa aux épices indiennes : saveur exotique, nutrition complète, recette végane

Quinoa épicé saveur indienne, riche en protéines et sans gluten naturel. Recette facile en famille, légumes frais de saison, préparée en 45 min. Parfaite pour régimes vegan et végétarien.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Quinoa français (Anjou/Berry) ou équitable
• 60 cl Bouillon de légumes bio
• 25 g Huile d'olive bio première pression
• 90 g Oignons français
• 12 cl Lait de coco bio
• 5 g Curry en poudre bio
• 2 g Cumin moulu bio
• 4 g Curcuma bio
• 120 g Légumes de saison
• 20 g Coriandre fraîche
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Rincez bien le quinoa à l'eau froide jusqu'à disparition de l'amertume (essentiel !)
• Versez le bouillon chaud sur quinoa, couvrez et laissez cuire 15 minutes à petit frémissement.
• Pendant ce temps, coupez les légumes de saison en petits cubes et faites-les cuire 5 min à la vapeur.
• Versez le lait de coco doucement dans le quinoa chaud, ajoutez curry, cumin, curcuma bien mélangés.
• Incorporez les légumes et la coriandre fraîche ciselée. Goûtez, rectifiez sel et poivre.
• Servez chaud (minimum 63°C si vous avez un thermomètre). Accompagnez de salade verte ou yaourt nature.

Astuces du chef

Rincez bien le quinoa sous eau froide (élimine l'amertume). Préparez légumes à l'avance la veille. Le lait de coco doit être versé en filet à chaleur douce pour éviter grumeaux. Réchaufez au four à vapeur, jamais micro-ondes.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 6.2gFat: 4.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 380mgFibre: 5.3gSucre: 2.1g

Un plat délicieux, nourrissant et responsable à servir chaud entre amis. Vous pouvez doubler la recette pour congeler des portions en bocal. À accompagner d’une salade verte ou de légumes rôtis selon la saison.