Quinoa aux épices indiennes : saveur exotique, nutrition complète, recette végane
Quinoa épicé saveur indienne, riche en protéines et sans gluten naturel. Recette facile en famille, légumes frais de saison, préparée en 45 min. Parfaite pour régimes vegan et végétarien.
Ingrédients
- 300 g Quinoa français (Anjou/Berry) ou équitable
- 60 cl Bouillon de légumes bio
- 25 g Huile d'olive bio première pression
- 90 g Oignons français
- 12 cl Lait de coco bio
- 5 g Curry en poudre bio
- 2 g Cumin moulu bio
- 4 g Curcuma bio
- 120 g Légumes de saison
- 20 g Coriandre fraîche
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Rincez bien le quinoa à l'eau froide jusqu'à disparition de l'amertume (essentiel !)
- Versez le bouillon chaud sur quinoa, couvrez et laissez cuire 15 minutes à petit frémissement.
- Pendant ce temps, coupez les légumes de saison en petits cubes et faites-les cuire 5 min à la vapeur.
- Versez le lait de coco doucement dans le quinoa chaud, ajoutez curry, cumin, curcuma bien mélangés.
- Incorporez les légumes et la coriandre fraîche ciselée. Goûtez, rectifiez sel et poivre.
- Servez chaud (minimum 63°C si vous avez un thermomètre). Accompagnez de salade verte ou yaourt nature.
Astuces du chef
Rincez bien le quinoa sous eau froide (élimine l'amertume). Préparez légumes à l'avance la veille. Le lait de coco doit être versé en filet à chaleur douce pour éviter grumeaux. Réchaufez au four à vapeur, jamais micro-ondes.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 6.2gFat: 4.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 380mgFibre: 5.3gSucre: 2.1g