Quinoa aux poivrons rouges et féta : l’assiette méditerranéenne complète

Le quinoa est votre allié santé : c’est le seul grain complet qui contient tous les acides aminés essentiels, parfait pour les végétariens et les gourmands pressés. Associé aux poivrons sucrés et à la féta crémeuse, il devient un plat méditerranéen riche, gourmand et naturellement sans gluten.

Quinoa aux poivrons rouges et féta : l'assiette méditerranéenne complète

Un grain entier savoureux, riche en protéines et minéraux, marié aux poivrons sucrés et à la féta crémeuse. Parfait pour un déjeuner léger et rassasiant, 100% frais et prêt en 30 minutes.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 168 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Quinoa cuit
• 180 g Poivrons rouges rôtis
• 90 g Féta
• 50 g Olives kalamata

Instructions

 

• Rincer le quinoa sous l'eau froide 3-4 fois jusqu'à eau limpide : c'est crucial pour enlever l'amertume naturelle.
• Cuire dans 2 fois son volume d'eau salée 12-15 min : les grains doivent être tendres mais gardent du croquant. Égoutter et laisser refroidir complètement (au moins 30 min).
• Pendant ce temps, rôtir vos poivrons rouges entiers au four 200°C 25 min, peau cloquée et noircie. Les mettre dans un saladier couvert 10 min pour refroidir, puis éplucher délicatement, dépépiner et couper en lanières.
• Dans un grand plat, mélanger le quinoa froid + poivrons + féta émiettée + olives + un trait d'huile d'olive + vinaigre. Laisser 10 min avant de servir pour que les saveurs se marient.
• À table : arroser légèrement de vinaigrette à l'origan. Parfait froid du frigo, idéal pour préparer 2-3 portions d'avance !

Astuces du chef

Préparez votre quinoa la veille : plus facile à égrainer et moins collant. Rincez-le longuement sous l'eau froide pour ôter l'amertume naturelle. Le secret : ajouter la féta EN DERNIER, sur du quinoa complètement refroidi, sinon elle fond !

Nutrition

Calories: 168kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.2gFat: 8.1gLipides saturés: 3.2gSodium: 285mgFibre: 2.8gSucre: 2.8g

Préparez cette salade le week-end ou la veille : elle se conserve 2-3 jours au frigo et vous permet de composer facilement votre lunch box. À servir nature, ou accompagnée d’une tranche de pain complet et d’un œuf dur pour plus de protéines. Vos enfants adorent aussi !