Quinoa aux poivrons rouges et féta : l'assiette méditerranéenne complète
Un grain entier savoureux, riche en protéines et minéraux, marié aux poivrons sucrés et à la féta crémeuse. Parfait pour un déjeuner léger et rassasiant, 100% frais et prêt en 30 minutes.
Ingrédients
- 600 g Quinoa cuit
- 180 g Poivrons rouges rôtis
- 90 g Féta
- 50 g Olives kalamata
Instructions
- Rincer le quinoa sous l'eau froide 3-4 fois jusqu'à eau limpide : c'est crucial pour enlever l'amertume naturelle.
- Cuire dans 2 fois son volume d'eau salée 12-15 min : les grains doivent être tendres mais gardent du croquant. Égoutter et laisser refroidir complètement (au moins 30 min).
- Pendant ce temps, rôtir vos poivrons rouges entiers au four 200°C 25 min, peau cloquée et noircie. Les mettre dans un saladier couvert 10 min pour refroidir, puis éplucher délicatement, dépépiner et couper en lanières.
- Dans un grand plat, mélanger le quinoa froid + poivrons + féta émiettée + olives + un trait d'huile d'olive + vinaigre. Laisser 10 min avant de servir pour que les saveurs se marient.
- À table : arroser légèrement de vinaigrette à l'origan. Parfait froid du frigo, idéal pour préparer 2-3 portions d'avance !
Astuces du chef
Préparez votre quinoa la veille : plus facile à égrainer et moins collant. Rincez-le longuement sous l'eau froide pour ôter l'amertume naturelle. Le secret : ajouter la féta EN DERNIER, sur du quinoa complètement refroidi, sinon elle fond !
Nutrition
Calories: 168kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.2gFat: 8.1gLipides saturés: 3.2gSodium: 285mgFibre: 2.8gSucre: 2.8g