Purée de potiron maison : onctueuse, bio et zéro complication

Rien de plus simple et savoureux qu’une purée de potiron préparée maison avec des vrais ingrédients. Pas de poudre, pas de crème surgelée : du potiron frais, du beurre, du lait entier. Vous obtenez une texture crémeuse en 1h15, sans prise de tête.

Purée de potiron maison : onctueuse, bio et zéro complication

Une purée de potiron onctueux et gourmand, préparée avec des produits frais et bio. Zéro industriel, zéro additif : du potiron cultivé localement, du beurre fermier, une pointe de muscade. Prête en 1h15, parfaite en plat d'accompagnement ou base de velouté.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 48 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Potiron
• 9 cl Lait entier
• 30 g Beurre
• 1 g Noix de muscade
• 4 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc

Instructions

 

• Lavez le potiron sous l'eau froide. Épluchez-le à l'économe ou au couteau de chef (peau épaisse). Coupez-le en morceaux 150-200g, retirez les graines et filaments.
• Faites cuire à la vapeur 40-45 min (ou à l'eau bouillante 35-40 min) jusqu'à ce que la chair soit très tendre. Vérifiez à la fourchette.
• Laissez reposer 5 min dans une passoire pour bien égoutter (secret de la texture lisse).
• Versez le potiron dans le mixer/robot. Ajoutez beurre et lait chaud (60°C idéal). Mixez 3-4 min lisse.
• Assaisonnez : sel fin, poivre blanc, muscade fraîchement râpée. Goûtez, rectifiez.
• Servez chaud aussitôt en portion 150-200g. Conservez 3 jours au réfrig, ou congelez 3 mois.
• Bonus : transformez-la en velouté crémeux en ajoutant bouillon chaud (2:1 purée/bouillon) et crème fraîche.

Astuces du chef

Le secret : après cuisson, bien égoutter le potiron 5 minutes pour éviter une purée baveuse. Ajoutez le lait chaud progressivement pour peaufiner la texture à votre goût. Conservez 3 jours au réfrigérateur ou congelez sans souci.

Nutrition

Calories: 48kcalCarbohydrates: 9.8gProtéines: 1.5gFat: 1.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 220mgFibre: 1.8gSucre: 4.6g

Servez-la chaude en accompagnement de volaille rôtie, en base de velouté (ajoutez bouillon et crème fraîche), ou en tartine sur du pain grillé. Conservez au frigo 3 jours maximum, congelez sans crainte jusqu’à 3 mois. Santé, gourmandise, éco-responsabilité : tout y est.