Purée de potiron maison : onctueuse, bio et zéro complication
Une purée de potiron onctueux et gourmand, préparée avec des produits frais et bio. Zéro industriel, zéro additif : du potiron cultivé localement, du beurre fermier, une pointe de muscade. Prête en 1h15, parfaite en plat d'accompagnement ou base de velouté.
Ingrédients
- 720 g Potiron
- 9 cl Lait entier
- 30 g Beurre
- 1 g Noix de muscade
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Lavez le potiron sous l'eau froide. Épluchez-le à l'économe ou au couteau de chef (peau épaisse). Coupez-le en morceaux 150-200g, retirez les graines et filaments.
- Faites cuire à la vapeur 40-45 min (ou à l'eau bouillante 35-40 min) jusqu'à ce que la chair soit très tendre. Vérifiez à la fourchette.
- Laissez reposer 5 min dans une passoire pour bien égoutter (secret de la texture lisse).
- Versez le potiron dans le mixer/robot. Ajoutez beurre et lait chaud (60°C idéal). Mixez 3-4 min lisse.
- Assaisonnez : sel fin, poivre blanc, muscade fraîchement râpée. Goûtez, rectifiez.
- Servez chaud aussitôt en portion 150-200g. Conservez 3 jours au réfrig, ou congelez 3 mois.
- Bonus : transformez-la en velouté crémeux en ajoutant bouillon chaud (2:1 purée/bouillon) et crème fraîche.
Astuces du chef
Le secret : après cuisson, bien égoutter le potiron 5 minutes pour éviter une purée baveuse. Ajoutez le lait chaud progressivement pour peaufiner la texture à votre goût. Conservez 3 jours au réfrigérateur ou congelez sans souci.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 9.8gProtéines: 1.5gFat: 1.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 220mgFibre: 1.8gSucre: 4.6g