Purée de patates douces maison : la recette facile et gourmande des enfants

Les patates douces, c’est le légume d’automne par excellence : sucré naturellement, coloré, bourré de vitamines. Cette purée maison est bien plus facile à faire qu’on ne le croit, et elle sort complètement de l’ordinaire. Fini les purées industrielles fades : on revient aux basiques savoureux.

Purée de patates douces maison : la recette facile et gourmande des enfants

Une purée douce, gourmande et riche en bêta-carotène, réalisée avec des patates douces françaises fraîches et du vrai beurre AOP. Prête en 1 heure, se réchauffe parfaitement, idéale pour toute la famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 78 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Patates douces françaises
• 18 cl Lait entier
• 50 g Beurre doux AOP
• 1 g Noix de muscade
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Lavez et épluchez les patates douces. Coupez-les en morceaux réguliers (taille gros dé).
• Faites-les cuire à la vapeur 30 min environ (ou à l'eau si vous n'avez pas de panier vapeur), jusqu'à ce qu'une fourchette les traverse facilement.
• Une fois cuites et bien égouttées, passez-les au moulin à légumes (ou à la passoire fine) pour une texture bien lisse. Si vous n'avez pas de moulin, écrasez-les à la fourchette, c'est moins crémeux mais c'est bon quand même.
• Réchauffez le lait à feu doux. Versez-le progressivement dans la purée en mélangeant, puis incorporez le beurre découpé en petits morceaux.
• Assaisonnez généreusement : râpez la muscade directement (frais, c'est bien meilleur), poivre blanc selon le goût, un peu de sel. Mélangez bien.
• Servez tout de suite bien chaud. Si vous en avez trop, elle se congèle très bien dans des boîtes hermétiques : la réchauffe au four vapeur ou au bain-marie en 15 min.

Astuces du chef

Pour les familles : Achetez vos patates douces sur le marché local ou chez un producteur AMAP : elles sont moins chères, plus sucrées et vous soutenez l'agriculture de proximité. Râpez la muscade entière juste avant : c'est magique pour le parfum. Et si vous en faites trop, congelez sans problème : elle se réchauffe au four vapeur en 15 min.

Nutrition

Calories: 78kcalCarbohydrates: 17.8gProtéines: 1.2gFat: 3.1gLipides saturés: 1.9gSodium: 0.34mgFibre: 2.8gSucre: 4.2g

Voilà comment transformer un simple légume en plat réconfortant qui plaît à tous les âges. N’hésitez pas à la personnaliser avec un trait de cannelle ou un soupçon de gingembre frais râpé. Et si vous avez des restes, ils se congèlent parfaitement jusqu’à 3 mois.