Purée de Navets Fondante — Saveur Douce et Authentique

Le navet a mauvaise presse ? C’est qu’on l’oublie trop souvent. Associé à la pomme de terre, il devient doux, gourmand, réconfortant. Cette recette de grand-mère, revisitée bio et locale, ravira petits et grands en automne-hiver.

Purée de Navets Fondante — Saveur Douce et Authentique

Une purée fine et crémeuse qui adoucit le navet par association intelligente avec la pomme de terre. Bio, circuits courts, prête en 45 minutes : le plat réconfortant automnal pour toute la famille.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Navets
• 360 g Pommes de terre
• 50 g Beurre
• 30 ml Crème fraîche
• 1 g Muscade
• 3 g Sel

Instructions

 

• Étape 1 — Préparation (15 min) : Épluchez 800g navets bio, 600g pommes de terre. Découpez en morceaux 3×3 cm. Rincez à l'eau froide.
• Étape 2 — Cuisson (25 min) : Cuisez à la vapeur ou à l'eau bouillante salée (6g/L) jusqu'à tendreté (test couteau). Égouttez bien.
• Étape 3 — Passage & Lissage (5 min) : Passez au moulin à légumes ou écrasez à la fourchette (texture moins lisse). Ajoutez 50g beurre bio + 40g crème fraîche + 50ml lait. Mélangez bien.
• Étape 4 — Assaisonnement (2 min) : Sel, poivre, muscade à discrétion. Goûtez, rectifiez. Si trop épaisse, versez lait chaud. Si trop liquide, réduisez à la poêle 2-3 min.
• Étape 5 — Service (immédiat) : Servez bien chaude. Filet d'huile d'olive en surface (plus gourmand). Accompagne viande, poisson ou seule avec pain complet.

Astuces du chef

Achetez navet et pommes de terre chez votre maraîcher local ou AMAP : moins cher, plus frais, saveur incomparable. Peau fine du navet bio se râpe plutôt que s'épluche. Préparez la veille, réchauffez 5 min au bain-marie : texture encore meilleure.

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 1.2gFat: 2.8gLipides saturés: 1.6gSodium: 0.15mgFibre: 1.8gSucre: 4.2g

Une purée simple, économique, que vous préparerez régulièrement. Surgelez les portions excédentaires (3 mois max). Servez-la chaude avec un trait d’huile d’olive en filet : vos enfants n’y verront que du feu.