Purée de Navets Fondante — Saveur Douce et Authentique
Une purée fine et crémeuse qui adoucit le navet par association intelligente avec la pomme de terre. Bio, circuits courts, prête en 45 minutes : le plat réconfortant automnal pour toute la famille.
Ingrédients
- 720 g Navets
- 360 g Pommes de terre
- 50 g Beurre
- 30 ml Crème fraîche
- 1 g Muscade
- 3 g Sel
Instructions
- Étape 1 — Préparation (15 min) : Épluchez 800g navets bio, 600g pommes de terre. Découpez en morceaux 3×3 cm. Rincez à l'eau froide.
- Étape 2 — Cuisson (25 min) : Cuisez à la vapeur ou à l'eau bouillante salée (6g/L) jusqu'à tendreté (test couteau). Égouttez bien.
- Étape 3 — Passage & Lissage (5 min) : Passez au moulin à légumes ou écrasez à la fourchette (texture moins lisse). Ajoutez 50g beurre bio + 40g crème fraîche + 50ml lait. Mélangez bien.
- Étape 4 — Assaisonnement (2 min) : Sel, poivre, muscade à discrétion. Goûtez, rectifiez. Si trop épaisse, versez lait chaud. Si trop liquide, réduisez à la poêle 2-3 min.
- Étape 5 — Service (immédiat) : Servez bien chaude. Filet d'huile d'olive en surface (plus gourmand). Accompagne viande, poisson ou seule avec pain complet.
Astuces du chef
Achetez navet et pommes de terre chez votre maraîcher local ou AMAP : moins cher, plus frais, saveur incomparable. Peau fine du navet bio se râpe plutôt que s'épluche. Préparez la veille, réchauffez 5 min au bain-marie : texture encore meilleure.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 1.2gFat: 2.8gLipides saturés: 1.6gSodium: 0.15mgFibre: 1.8gSucre: 4.2g