Pommes boulangères maison : la recette simple pour régaler toute la famille

Voici la recette authentique des pommes boulangères, celle que les cuisiniers de famille préparent depuis des générations pour transformer des ingrédients simples en un plat savoureux et réconfortant. Avec des pommes de terre frais du marché, un beurre de qualité et quelques herbes aromatiques, vous obtiendrez des pommes fondantes et dorées en moins d’une heure.

Pommes boulangères maison : la recette simple pour régaler toute la famille

Les vraies pommes boulangères de grand-mère, dorées et fondantes, c'est le confort à l'assiette ! Facile à préparer en famille avec des pommes de terre frais du marché et un bon beurre fermier. Un accompagnement idéal pour les viandes blanches ou les œufs, prêt en 1h15.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 128 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Noirmoutier)
• 120 g Oignons jaunes
• 72 cl Bouillon de légumes
• 50 g Beurre doux
• 20 g Thym frais
• 3 g Feuilles de laurier
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Épluchez vos pommes de terre Charlotte (ou Noirmoutier) et émincez-les finement à la mandoline. Faites de même avec les oignons jaunes. Réservez le tout dans un saladier couvert.
• Faites bouillir 3 L de bouillon de légumes (maison si possible avec carottes, poireaux, céleri frais). Versez 800 g de beurre doux en noisettes dans un grand plat allant au four (ou 2 plats). Étalez une première couche de pommes de terre et oignons, versez du bouillon chaud, ajoutez thym frais et 1-2 feuilles de laurier. Sel et poivre.
• Répétez l'opération en 2-3 lits successifs, en terminant par un peu de bouillon. Couvrez d'un papier sulfurisé ou d'un couvercle.
• Enfournez 45 min à 180°C (four préchauffé). Découvrez les 10 dernières minutes pour obtenir un joli dorage sur le dessus.
• Vérifiez la cuisson : les pommes de terre doivent être tendres à la fourchette. Servez chaud, accompagné d'une viande blanche, de poisson ou d'œufs pour un repas complet.

Astuces du chef

Préparez vos pommes de terre et oignons la veille au soir : stockez-les à 4°C dans une boîte hermétique. Le lendemain, versez directement en plat avec le bouillon chaud et c'est prêt ! Astuce : finissez 5 min au grill pour retrouver du croustillant après réchauffage.

Nutrition

Calories: 128kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 2.1gFat: 5.8gLipides saturés: 3.6gSodium: 420mgFibre: 1.4gSucre: 1.2g

Les pommes boulangères se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement au four (15 min à 160°C). Servez-les accompagnées d’une viande blanche, d’œufs ou seules pour un repas végétarien complet. N’hésitez pas à utiliser des produits locaux du marché : vos pommes de terre n’en seront que plus savoureuses !