Pommes boulangères maison : la recette simple pour régaler toute la famille
Les vraies pommes boulangères de grand-mère, dorées et fondantes, c'est le confort à l'assiette ! Facile à préparer en famille avec des pommes de terre frais du marché et un bon beurre fermier. Un accompagnement idéal pour les viandes blanches ou les œufs, prêt en 1h15.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Noirmoutier)
- 120 g Oignons jaunes
- 72 cl Bouillon de légumes
- 50 g Beurre doux
- 20 g Thym frais
- 3 g Feuilles de laurier
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez vos pommes de terre Charlotte (ou Noirmoutier) et émincez-les finement à la mandoline. Faites de même avec les oignons jaunes. Réservez le tout dans un saladier couvert.
- Faites bouillir 3 L de bouillon de légumes (maison si possible avec carottes, poireaux, céleri frais). Versez 800 g de beurre doux en noisettes dans un grand plat allant au four (ou 2 plats). Étalez une première couche de pommes de terre et oignons, versez du bouillon chaud, ajoutez thym frais et 1-2 feuilles de laurier. Sel et poivre.
- Répétez l'opération en 2-3 lits successifs, en terminant par un peu de bouillon. Couvrez d'un papier sulfurisé ou d'un couvercle.
- Enfournez 45 min à 180°C (four préchauffé). Découvrez les 10 dernières minutes pour obtenir un joli dorage sur le dessus.
- Vérifiez la cuisson : les pommes de terre doivent être tendres à la fourchette. Servez chaud, accompagné d'une viande blanche, de poisson ou d'œufs pour un repas complet.
Astuces du chef
Préparez vos pommes de terre et oignons la veille au soir : stockez-les à 4°C dans une boîte hermétique. Le lendemain, versez directement en plat avec le bouillon chaud et c'est prêt ! Astuce : finissez 5 min au grill pour retrouver du croustillant après réchauffage.
Nutrition
Calories: 128kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 2.1gFat: 5.8gLipides saturés: 3.6gSodium: 420mgFibre: 1.4gSucre: 1.2g