Pommes boulangères maison : la recette simple pour régaler toute la famille
Les vraies pommes boulangères de grand-mère, dorées et fondantes, c'est le confort à l'assiette ! Facile à préparer en famille avec des pommes de terre frais du marché et un bon beurre fermier. Un accompagnement idéal pour les viandes blanches ou les œufs, prêt en 1h15.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre doux).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Noirmoutier)
- 120 g Oignons jaunes
- 72 cl Bouillon de légumes
- 50 g Beurre doux
- 20 g Thym frais
- 3 g Feuilles de laurier
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez vos pommes de terre Charlotte (ou Noirmoutier) et émincez-les finement à la mandoline. Faites de même avec les oignons jaunes. Réservez le tout dans un saladier couvert.
- Faites bouillir 3 L de bouillon de légumes (maison si possible avec carottes, poireaux, céleri frais). Versez 800 g de beurre doux en noisettes dans un grand plat allant au four (ou 2 plats). Étalez une première couche de pommes de terre et oignons, versez du bouillon chaud, ajoutez thym frais et 1-2 feuilles de laurier. Sel et poivre.
- Répétez l'opération en 2-3 lits successifs, en terminant par un peu de bouillon. Couvrez d'un papier sulfurisé ou d'un couvercle.
- Enfournez 45 min à 180°C (four préchauffé). Découvrez les 10 dernières minutes pour obtenir un joli dorage sur le dessus.
- Vérifiez la cuisson : les pommes de terre doivent être tendres à la fourchette. Servez chaud, accompagné d'une viande blanche, de poisson ou d'œufs pour un repas complet.
Astuces du chef
Préparez vos pommes de terre et oignons la veille au soir : stockez-les à 4°C dans une boîte hermétique. Le lendemain, versez directement en plat avec le bouillon chaud et c'est prêt ! Astuce : finissez 5 min au grill pour retrouver du croustillant après réchauffage.
Nutrition
Portion: 298gCalories: 194kcalCarbohydrates: 27.1gProtéines: 3.4gFat: 7.3gLipides saturés: 5.1gSodium: 320mgFibre: 3.2gSucre: 1.6g