Pois chiches aux fèves et petits pois : la recette verte du dimanche

Vous cherchez une recette végétale simple, gourmande et familiale ? Les pois chiches aux fèves et petits pois cochent toutes les cases : c’est frais, c’est bon pour la santé, et ça se prépare sans prise de tête. Une assiette complète, riche en protéines végétales, que les enfants adorent.

Pois chiches aux fèves et petits pois : la recette verte du dimanche

Pois chiches aux fèves et petits pois : un gratin végétal savoureux, frais et gourmand, riche en fibres et protéines végétales. Parfait pour les enfants et les familles flexitariennes, facile à cuisiner le week-end avec des produits du marché.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Pois chiches cuits
• 90 g Fèves
• 90 g Petits pois frais
• 6 cl Bouillon de légumes

Instructions

 

• La veille : Trempage pois chiches 12h dans eau froide. Égouttage, rinçage. Cuisson 60 min à frémissement doux jusqu'à tendre (test à la fourchette). Égouttage, gardez l'eau de cuisson.
• Le jour J : Réhydratation pois chiches 5 min à la poêle sur feu doux. Ajout fèves fraîches (ou surgelées) 15 min. Ajout petits pois 8 min. Versement bouillon chaud ou eau de cuisson pour créer une sauce légère.
• Finition : Ciselage menthe fraîche, mélange délicat 2 min avant service. Goûtez, rectifiez le sel si besoin. Servez chaud dans une assiette creuse.

Astuces du chef

Cuisinez vos pois chiches la veille (trempage 12h + 60 min cuisson) : vous gagnerez du temps et économiserez l'énergie. Gardez l'eau de cuisson pour ajouter progressivement selon la texture désirée. En hiver, fèves et petits pois surgelés bio font aussi bien l'affaire que frais.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 6.5gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 280mgFibre: 4.8gSucre: 2.1g

Cette recette, c’est du vrai fait maison : des produits bruts, aucun truc compliqué. Parfait le week-end ou en semaine pour un dîner rapide. Et si vous aimez manger bio et local, direction votre AMAP ou marché du coin pour les fèves et petits pois de saison (avril-juin) : vous ferez plaisir à votre portefeuille et à la planète.