Pois chiches aux fèves et petits pois : la recette verte du dimanche
Pois chiches aux fèves et petits pois : un gratin végétal savoureux, frais et gourmand, riche en fibres et protéines végétales. Parfait pour les enfants et les familles flexitariennes, facile à cuisiner le week-end avec des produits du marché.
Ingrédients
- 240 g Pois chiches cuits
- 90 g Fèves
- 90 g Petits pois frais
- 6 cl Bouillon de légumes
Instructions
- La veille : Trempage pois chiches 12h dans eau froide. Égouttage, rinçage. Cuisson 60 min à frémissement doux jusqu'à tendre (test à la fourchette). Égouttage, gardez l'eau de cuisson.
- Le jour J : Réhydratation pois chiches 5 min à la poêle sur feu doux. Ajout fèves fraîches (ou surgelées) 15 min. Ajout petits pois 8 min. Versement bouillon chaud ou eau de cuisson pour créer une sauce légère.
- Finition : Ciselage menthe fraîche, mélange délicat 2 min avant service. Goûtez, rectifiez le sel si besoin. Servez chaud dans une assiette creuse.
Astuces du chef
Cuisinez vos pois chiches la veille (trempage 12h + 60 min cuisson) : vous gagnerez du temps et économiserez l'énergie. Gardez l'eau de cuisson pour ajouter progressivement selon la texture désirée. En hiver, fèves et petits pois surgelés bio font aussi bien l'affaire que frais.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 6.5gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 280mgFibre: 4.8gSucre: 2.1g