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Voici une recette méditerranéenne généreuse, saine et délicieuse, parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Riche en protéines et fibres, les pois chiches se marient harmonieusement avec la saveur acidulée des tomates et des olives noires.
Pois chiches à la provençale : saveurs du soleil, préparés en 1 jour
Pois chiches dodus et savoureux, mijotés dans une sauce tomate-olive généreuse, à préparer la veille pour plus de goût. Recette 100% végétale, riche en protéines et fibres, parfaite pour les familles en quête d'équilibre.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 120 g Tomates concassées
- 50 g Oignons
- 3 g Ail
- 25 g Olives noires
- 9 g Câpres
Instructions
- Veille au soir : Mettez à cuire 500g pois chiches secs trempés 12h (ou 2 conserves bio bien égouttées) jusqu'à tendreté totale, ~45 min. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur.
- Préparez la sauce : hachez finement 1 oignon et 2 gousses ail, concassez 800g tomates fraîches (ou conserve). Dénoyautez 150g olives noires. Mélangez tous les éléments dans un saladier avec 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, une cuil. à café de câpres, thym et laurier. Laissez reposer toute la nuit : les saveurs se marient merveilleusement !
- Jour J : Versez pois chiches + sauce dans une cocotte. Faites mijoter 15-20 min à feu moyen, goûtez et ajustez l'assaisonnement (attention : olives et câpres sont salées !). Servez chaud, tiède ou froid selon la saison.
Astuces du chef
Préparez cette recette le soir pour le lendemain : les saveurs se marient pendant la nuit au réfrigérateur, et vous gagnerez du temps en cuisine ! Servez-la tiède ou froide en été, avec un trait d'huile d'olive fruitée.
Nutrition
Calories: 128kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 5.2gFat: 4.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 280mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g
Dégustez ce plat réconfortant tiède ou froid, en salade ou en assiette complète. C’est une belle occasion de cuisiner des légumes frais et de faire découvrir à vos enfants les saveurs simples et authentiques de la méditerranée.
