Pois cassés à la tomate et basilic frais : la recette complète pour toute la famille

Les pois cassés reviennent à la mode : économiques, savoureux, riches en protéines pour toute la famille (même les enfants !) et 100% naturels. Cette recette simple et complète, avec tomates fraîches et vrai basilic, se prépare facilement à la maison. Un plat anti-gaspillage, bon marché et bon pour la santé.

Pois cassés à la tomate et basilic frais : la recette complète pour toute la famille

Pois cassés à la tomate et basilic : un classique réconfortant, riche en fibres et protéines végétales, préparé avec des tomates fraiches ou bio et du vrai basilic. Plat économique, anti-gaspillage, 100% vegan et délicieux pour toute la famille.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Pois cassés
• 120 g Tomates concassées
• 50 g Oignons
• 6 g Ail
• 6 g Basilic frais

Instructions

 

• Trempez les pois cassés (500g) dans 1,5L d'eau froide toute la nuit (ou 4h minimum). Égouttez.
• Dans une grande cocotte, faites revenir 2 oignons et 3 gousses d'ail hachés finement dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 minutes à feu moyen.
• Ajoutez les pois cassés égouttés, puis 800g de tomates concassées (frais ou en boîte bio). Versez 1L de bouillon de légume chaud. Mélangez.
• Couvrez et laissez mijoter 40-45 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Remuez de temps en temps. Si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau chaude.
• Goûtez et ajustez le sel. Juste avant de servir, déposez une grosse poignée de basilic frais ciselé sur le plat chaud : ne le cuisez pas, laissez la chaleur libérer ses arômes.
• Servez bien chaud, seul ou avec un bol de riz complet. Les restes se réchauffent parfaitement le lendemain !

Astuces du chef

Préparez vos pois cassés la veille au soir : trempage 12h accélère la cuisson et améliore la digestibilité. Le jour J, 45 min suffisent. Achetez le basilic frais au marché 2-3h avant cuisson : il perd ses arômes rapidement. Ajoutez-le toujours en fin de cuisson, jamais en cuisant : vous préservez la saveur unique.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 7.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 180mgFibre: 4.5gSucre: 1.2g

Un plat réconfortant à déguster seul ou avec un peu de riz complet bio. À servir chaud ou tiède selon la saison. Préparez une double portion : les restes se réchauffent parfaitement et gagnent même en saveur le lendemain. Vos enfants adoreront, votre portefeuille aussi !