Pois cassés à la tomate et basilic frais : la recette complète pour toute la famille
Pois cassés à la tomate et basilic : un classique réconfortant, riche en fibres et protéines végétales, préparé avec des tomates fraiches ou bio et du vrai basilic. Plat économique, anti-gaspillage, 100% vegan et délicieux pour toute la famille.
Ingrédients
- 480 g Pois cassés
- 120 g Tomates concassées
- 50 g Oignons
- 6 g Ail
- 6 g Basilic frais
Instructions
- Trempez les pois cassés (500g) dans 1,5L d'eau froide toute la nuit (ou 4h minimum). Égouttez.
- Dans une grande cocotte, faites revenir 2 oignons et 3 gousses d'ail hachés finement dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les pois cassés égouttés, puis 800g de tomates concassées (frais ou en boîte bio). Versez 1L de bouillon de légume chaud. Mélangez.
- Couvrez et laissez mijoter 40-45 minutes à feu moyen-doux, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Remuez de temps en temps. Si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau chaude.
- Goûtez et ajustez le sel. Juste avant de servir, déposez une grosse poignée de basilic frais ciselé sur le plat chaud : ne le cuisez pas, laissez la chaleur libérer ses arômes.
- Servez bien chaud, seul ou avec un bol de riz complet. Les restes se réchauffent parfaitement le lendemain !
Astuces du chef
Préparez vos pois cassés la veille au soir : trempage 12h accélère la cuisson et améliore la digestibilité. Le jour J, 45 min suffisent. Achetez le basilic frais au marché 2-3h avant cuisson : il perd ses arômes rapidement. Ajoutez-le toujours en fin de cuisson, jamais en cuisant : vous préservez la saveur unique.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 7.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 180mgFibre: 4.5gSucre: 1.2g