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Cette galette marocaine incarne tout ce qu’on aime : des produits bruts que vous cuisinez vous-mêmes, des saveurs authentiques sans prise de tête, et une assiette qui nourrit vraiment. Pois cassés, abricots moelleux, amandes croquantes et épices torréfiées : c’est gourmand, sain, et ça change du quotidien.
Facile à adapter pour les enfants, riche en protéines et fibres, parfait pour les repas végétariens en famille.
Pois cassés marocains : la galette bio qui ravit toute la famille
Ingrédients
- 240 g Pois cassés
- 150 g Abricots secs
- 25 g Amandes effilées
- 60 g Oignons
- 2 g Épices (cumin
- 1 g Cannelle
- 2 g Gingembre
- 30 cl Bouillon de légumes
- 20 g Miel
Instructions
- Veille ou matin : Tremper 250g abricots secs dans 100ml thé menthe frais. Laisser reposer 2-4h à température ambiante (ou toute la nuit au frais).
- 30 min avant cuisson : Dans une poêle sèche, torréfier 2 min vos épices mélangées (cumin, cannelle, gingembre en poudre) en remuant. Laisser refroidir. Faire griller 35g amandes effilées 3-4 min à feu moyen dans la même poêle, réserver.
- Cuisson (40-45 min) : Faire revenir 120g oignons hachés dans 40ml huile 5 min. Ajouter 400g pois cassés, les épices grillées, mélanger 2 min. Verser 600ml bouillon de légumes, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 35-40 min en remuant régulièrement.
- À mi-cuisson : Ajouter les abricots avec leur thé de trempage. Finir la cuisson jusqu'à ce que les pois cassés s'écrasent facilement à la fourchette.
- Finition : Incorporer 25g miel, bien mélanger. Goûter et ajuster le sel si besoin. Parsemer de coriandre fraîche et d'amandes grillées juste avant de servir.
Astuces du chef
Nutrition
Voilà une recette qui revalorise les légumineuses oubliées du placard, les épices de marché et les petits producteurs locaux. Un geste simple vers l’assiette durable, sans sacrifice de saveur ni de convivialité.
Faites-la une première fois, vous la referez régulièrement. Promis.
