Pois cassés marocains : la galette bio qui ravit toute la famille
Une galette gourmande et généreuse qui sent bon le Maroc : pois cassés moelleux, abricots sucrés et amandes croquantes. 100% végétal, riche en fibres et protéines pour un vrai repas de famille.Simple à préparer, régale petits et grands, parfait pour se lancer dans la cuisine durable sans renoncer au goût.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Amandes effilées, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde) ; Épices (cumin, cannelle, gingembre) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Pois cassés
- 150 g Abricots secs
- 25 g Amandes effilées
- 60 g Oignons
- 2 g Cumin
- 1 g Cannelle
- 2 g Gingembre
- 30 cl Bouillon de légumes
- 20 g Miel
- 12 g Coriandre fraîche
Instructions
- Veille ou matin : Tremper 250g abricots secs dans 100ml thé menthe frais. Laisser reposer 2-4h à température ambiante (ou toute la nuit au frais).
- 30 min avant cuisson : Dans une poêle sèche, torréfier 2 min vos épices mélangées (cumin, cannelle, gingembre en poudre) en remuant. Laisser refroidir. Faire griller 35g amandes effilées 3-4 min à feu moyen dans la même poêle, réserver.
- Cuisson (40-45 min) : Faire revenir 120g oignons hachés dans 40ml huile 5 min. Ajouter 400g pois cassés, les épices grillées, mélanger 2 min. Verser 600ml bouillon de légumes, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 35-40 min en remuant régulièrement.
- À mi-cuisson : Ajouter les abricots avec leur thé de trempage. Finir la cuisson jusqu'à ce que les pois cassés s'écrasent facilement à la fourchette.
- Finition : Incorporer 25g miel, bien mélanger. Goûter et ajuster le sel si besoin. Parsemer de coriandre fraîche et d'amandes grillées juste avant de servir.
Astuces du chef
Réhydratez les abricots dans du thé menthe frais la veille : c'est plus rapide et leurs sucs s'imprègnent de saveur. Torréfiez vos épices vous-même 2-3 min à sec dans une poêle : le parfum explose ! Et concassez les amandes avec un rouleau à pâtisserie au dernier moment pour qu'elles restent croquantes.
Nutrition
Portion: 134.6gCalories: 242kcalCarbohydrates: 37.7gProtéines: 11.5gFat: 2.9gLipides saturés: 0.4gSodium: 132.3mgFibre: 13gSucre: 12.8g